Bolu Kukus Mambo




Pengen bikin bolu kukus tapi ogah bikin satu satu loyangnya .... khawatir bolu kukus gak ketawa ngakak ... bikin aja Bolu Kukus Mambo ini ditanggung jadi deh. Wakakakak ngebujuknya aneh .. Tapi beneran ini bakalan jadi pake aja bahan-bahan yang udah ada dirumah.


Lapisan coklat aq pake pasta coklat, yang hijau pake pasta pandan, yang kuning pakai pasta orange plus ditambah sedikit warna kuning telor "Cross" dan yang merah pakai pasta pisang dan sedikit pink rose "Cross" . Itu mah suka-suka sendiri aja yah. Kurangi pewarna kalo pengen dapat warna pastel. Ternyata warna menjadi lebih tua pada kue yang telah jadi dibandingkan warna pada saat masih berupa adonan.



Bolu Kukus Mambo
:: Penulis : Fatmah Bahalwan


Bahan:
6 btr telur utuh
2 btr kuning telur
250 gr gula
½ sdt vanilie
½ sdt garam
1 sdt emulsifier
175 ml santan kental, matang (aq pake 200 ml sesuai berat 1 kemasan Sun Kara .. abis sisa dikit buat apa ya ... xixxiixix bandel )
200 gr terigu

Peralatan:

  1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.
  2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.

    Cara membuatnya :
  3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
  4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
  6. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Coba Buat Brownies Kukus Gulung




Hari ini anak minta dibuatkan kue coklat, liat-liat bahan kok bisa dibikin brownies ........ akhirnya jadi deh bikin brownies kukus coklat dan biar beda digulung-gulung aja. Bikinnya cepet loh ... yang lama malah ngisi air ke klakatnya ..............

Mengocok telur, gula dan emulsifier sampai kental berjejak ya ... artinya kocokan mixer meninggalkan jejak yang tetap pada adonan trus kalo diangkat (matikan dulu listriknya ntar ciprat kemana mana) udah gak jatuh, yahhh minimal susah amat tuh adonan turun, ogah2an gitu ...
Masukkan butter dan coklat sampai rata lho jadi gak ada adonan yang mengendap di dasar baskom karena ini yang akan mengakibatkan cake bantat.

Apalagi ya ......... begitu diangkat dari kukusan, telungkupkan loyang diatas kertas roti, gulung sedikit untuk mengunci kemudian tarik kertas sampai adonan tergulung ....... pasti bisa bayangkan kan. Kalo mau diisi, lakukan sebelum adonan tergulung soalnya kalo gak maka adonan yang tergulung akan susah dibukanya.

Ini resep dari Mbak Nenisnya .. kue ini andalan jualannya Mbak Nenis lho ....

BOWNIES KUKUS GULUNG

by : Nenis Yasmine Cakes

Bahan A :
12 btr telur segar
500 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam halus

Bahan B : (di campur rata dalam 1 wadah)
250 gr terigu segitiga biru
75 gr coklat bubuk dark
1/4 sdt baking powder

Bahan C :(DCC di tim dulu, angkat, masukan minyak, aduk..lalu masukan butternya. Dinginkan disuhu ruang)
200 gr dark cooking chocolate
350 ml minyak sayur
40 gr unsalted butter

Filling :
250 gr selai blueberry. (ini mah selera deh mau diisi apa aja)

Hiasan (cairkan) :
100 gr dark cooking chocolate
100 gr white cooking chocolate

CARA MEMBUAT :

  • Bahan A di mixer hingga kental dan berjambul tidak menetes, pindahkan ke baskom besar
  • Masukan sedikit demi sedikit bahan B ke bahan A, sambil diayak, aduk balik dengan spatula besar
  • Masukan bahan C, aduk hingga coklat cair tercampur rata ke adonan
  • Siapkan loyang uk 22 x 22 yg telah diolesi mentega + dilapis kertas roti
  • Tuang adonan sebanyak 2 spatula besar ke dalam loyang…ratakan, kukus selama 9 menit saja…
  • Balikan brokus yg telah matang ke atas kertas roti diatas meja
  • Olesi segera dengan selai tipis2…ratakan
  • Gulung perlahan….kunci dulu pada gulungan pertama, baru deh digulung habis..diamkan hingga dingin
  • Potong 1 gulungan menjadi 10 potong….hias dengan DCC dan WCC cair motif pagar2an acak…

Tips :

- Gulung kue dialasi kertas roti begitu kue diangkat dari kukusan karena bila telah mendingin maka kue akan patah saat digulung.
- Aku bikin hanya 1/2 resep untuk loyang ukuran 30x30 tinggi 4 cm (khusus loyang bolu gulung) jadinya 2 buah brownies gulung ukuran 30
- Cara mencairkan coklat putih adalah dengan mendidihkan air kemudian api dimatikan dan tim coklat putih sambil diaduk-aduk jadi coklat putih tidak menggumpal.
- Untuk 1 resep mendapat 6-7 loyang ukuran 22 x 22 atau 6-7 gulung brokus
- Untuk coklat bubuk aku memakai Dark Cooking Coklat Tulip tapi hasilnya coklat aja kalo mau lebih hitam bisa diganti dengan Elmer yang African Black .

DONAT KEJU SAHAK





Iseng-iseng dihari Minggu ini mau bikin donat keju resep Pak Sahak Pribadi. Prinsip membuatnya sama dengan membuat roti yaitu :

Tahap 1 Campur semua bahan kering (kecuali garam)
Tahap 2 Masukkan bahan basah mis. kuning telur dan air
Tahap 3 Masukkan mentega dan garam
Tahap 4 Uleni sampai kalis
Tahap 5 Proses pengembangan, pembentukan dan mengoleskan bahan olesan
Tahap 6 Pemanggangan

Donat yang dibuat kali ini dengan resep Pak Sahak Pribadi, sebelum ditaburi keju maka donat diolesi butter cream tipis-tipis agar keju dapat menempel . Butter cream bisa sendiri atau sudah beli jadi.

Minyak yang digunakan dalam donat adalah minyak goreng biasa tapi kalo tidak mau terlalu berminyak maka digunakan shortening putih pengganti minyak goreng (tersedia di toko bahan kue). Shortening ini bentuknya padat namun setelah diletakkan diatas api maka akan mencair dan donat yang digoreng tidak terlalu berminyak. Tapi dengar-dengar sih, di Amrik sana sudah jarang digunakan karena mengganggu kesehatan.

Api yang digunakan adalah api kecil dan jaga jangan sampai minyak terlalu mendidih karena akan cepat menggosongkan si donat. Donat cukup dibolak balik sesekali agar menjaga bentuknya tetap mulus.

Oh ya ragi dan garam jangan dicampur dalam waktu yang sama karena menyebabkan ragi 'ngambek' tidak bisa mengembang.

Ini resep nya ya ..

DONAT KEJU ALA SAHAK PRIBADI

Bahan A

Terigu Cakra 500 gr
Terigu segitiga 500 gr
Ragi Instat 22 gram
Bread improver 15 gram (penghalus donat tapi tidak apa2 jika tidak ada)
Baking powder 15 gram
Gula pasir 150 gram
Susu bubuk 40 gram
Garam 10 gram

Bahan B
Kuning telur 4 butir

Bahan C
Air es 400 cc

Bahan D
Margarin 180 gram

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering (kecuali garam) menjadi satu, aduk merata
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil diuleni (dimixer)
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai habis.
4. Masukkan margarin aduk lagi (dimixer)
5. Masukkan garam lalu uleni (dimixer) sampai kalis kurang lebih 20 menit
6. Diamkan selama 20 menit.
7. Timbang adonan 50 gram lalu bulatkan dan lubangi tengahnya
8. Diamkan selama 20 menit
9. Goreng dalam api kecil sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang.



Puding Labu Parang





Dapat kiriman labu parang gede bener ... mau dibikin kolak tapi anak gak suka. Akhirnya dibikin puding aja deh. Campur sama gula merah dan santan jadinya legit.

PUDING LABU PARANG
Resep : Ria Prasetyo

Bahan-bahan

2 bungkus agar putih
1600 ml air
500 gr gula jawa
650 labu parang
4 sachet santan instan kara uk. kecil

Cara membuat :

- Kukus labu parang kemudian haluskan. Sisihkan
- Rebus air dan gula merah sampai gula merah mencair. Biarkan agak hangat kemudian disaring agar kotoran tidak ikut. Sisihkan
- Campur air gula merah, santan, labu dan bubuk agar, aduk sampai rata kemudian didihkan di atas api. Tunggu sampai uapnya hilang baru tuang ke cetakan.

Hasil jadi adalah 1 buah puding cetakan besar dan 6 buah puding cetakan kecil-kecil.

Cake Putih Telur






Pada umumnya pembuatan kue yang lembut menggunakan banyak kuning telur dan sedikit putih telur. Sehingga banyak putih telur yang terbuang. Sayang kan ..... makanya dibikin kue aja lagi. Resep ini memakai resep milik Rina Sofiani. Makasih ya mbak atas resepnya.

Kali ini hanya menggunakan 1/2 resep jadi semua bahan dibagi 2. Penggunaan 400 ml putih telur setara kira-kira 10 telur ukuran sedang. Kemarin sih sempat dihitung ukuran sedang tersebut kira-kira ada 16 butir untuk 1 kg nya.

Kocok putih telur hanya sampai soft peak yaitu setelah dimixer maka putih telur akan kaku dan terdapat jejak yang tetap pada permukaan namun permukaan putih telur masih mengkilap.

Loyang yang dipakai loyang loaf uk. 24 x 10 x 7 untuk 1/2 resep ini namun jadinya tidak tinggi, jika menginginkan bentuk kue yang tinggi maka pakailah loyang yang lebih pendek sisi panjangnya.

Oven diset 160 derajat selamat 30 menit.

CAKE ZEBRA PUTIH TELUR ALA RINA RINSO

Bahan:

400 cc putih telur

200 gr gula pasir

1 sdt TBM/SP

200 gr blue band, cairkan

175 gr terigu

25 gr maizena

1 sdm coklat bubuk/pasta coklat/pasta pandan/pasta strawberry

Cara:

1. Putih telur + SP dikocok sampai mengembang

2. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok

3. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata

4. masukkan blue band yg sudah dicairkan, aduk rata

5. bagi adonan menjadi 2, ½ bagian beri pasta coklat sisanya biarkan putih

6. Tuang adonan putih sedikit, lalu tuang adonan coklat. Tuang lagi adonan putih, lalu adonan coklat. Begitu seterusnya sampai adonan habis

7. Panggang sampai matang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 0C



AYAM BAKAR ALA PAK SAHAK





Gara-gara komplen anakku yang kebanyakan makan ikan lele goreng akhirnya cari-cari resep dan aq putuskan bikin ayam bakar aja.

Lihat resepnya sih kayaknya anakku bakalan suka karena didalam resepnya pakai kecap manis. Jadi pagi tadi beli ayam berat kurleb 1 kg an trus dipotong jadi 8, cuci bersih pakai garam, bubuhkan jeruk nipis (pakai cuka bila tidak ada jeruk) diamkan selama 10 menit, kemudian cuci bersih dan tiriskan. Fungsi jeruk nipis atau cuka adalah menghilangkan amis pada ayam. Saat mencuci buang lendir-lendirnya.

Ungkep ayam dengan bumbu halus sampai kuah menyusut kemudian panggang dan jadilah ayam bakar enak disajikan dengan sambal, daun kemangi dan nasi hangat. Nyammm .......

Ini resepnya ya ..........

AYAM BAKAR a la PAK SAHAK

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8
2 bh jeruk nipis
6 lbr daun jeruk
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
2 bh jeruk limau, ambil airnya

Bumbu yang di haluskan :
10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 bh kemiri
1 sdt garam
25 gr gula merah
1 ruas jahe

Cara membuat :

  • Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan lk. 10 menit
  • Bilas ayam, tiriskan, sisihkan.
  • Susun daun salam dan daun jeruk didalam wajan sebagai alas ayam.
  • Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada dan kecap dalam satu wadah/baskom.
  • Celup sebagian ayam
  • Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari paha bawah, paha atas, dst. (Bagian agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, agar daging tidak hancur).
  • Korek bagian bawah sesekala supaya tidak gosong di dasar
  • Setelah ayam bagian bawah agak matang, balik posisinya yang dibawah ke atas
  • masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu meresap dan kental
  • Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati-hati.
  • Siap dibakar diatas bara api atau oven, sambil dioleskan sisa bumbu

Sambal by Sahak
Modified by bu Lisa Basuki

Bahan :

250 gr cabe merah
20 bh cabe rawit
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
5 gr asam jawa
25 gr terasi
18 gr garam
250 cc minyak goreng
4 bh jeruk limau ambil air
Caranya :

  • Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih sampai 1/2 matang.
  • Haluskan dengan sisa bumbu lainnya.
  • Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum, bewarna merah tua dan keluar minyaknya.
  • Tambahkan air secukupnya bila perlu.
  • Matikan api, bubuhi jeruk limau, aduk rata


Selamat makan ya ....................

Brownies Kukus Keju








Sekarang kita coba resep Brownies kukus keju yang tersohor itu. Bahan-bahannya relatif mudah didapat disekeliling kita. Brownies kukus keju ini dibuat dengan cara dikukus sehingga rasanya ringan dan lembut ditambah potongan keju didalamnya serta parutan keju diatasnya membuat brownies ini rasanya hmmmmmm .......

Coba kita tulis dulu resepnya ya

RESEP BROWNIES KUKUS KEJU
Sumber : Nia Radin Cake


2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Perlu diperhatikan adalah saat pencampuran terigu dan campuran minyak mentega leleh kedalam kocokan telur. Pastikan semua tercampur rata tidak ada adonan terpisah. Adonan yang tidak tercampur rata akan menyebabkan brownies tidak mengembang dan adonan bantat.

Brownies ini dikukus menggunakan api sedang (kurleb 150 derajat). Kalo api terlalu panas maka permukaan kue akan bergelombang.

KUE SUS



Coba-coba bikin kue sus yuk .... bahannya mudah didapat dan membuatnya mudah kok .......... deeee yang udah bisa. Biar mengembang maka digunakan tepung terigu protein tinggi atau cakra ya.

Pertama sih deg-degan karena adonannya lengket tapi pas udah dipanggang kurleb 15 menit keliatan tuh udah mengembang, oven jangan dibuka-buka ya. Oh ya biar ngembang maka ovennya harus panas lho sekitar 200 derajat. Panggangnya selama 30 menit tapi ini ovenku ya mangkanya kenali oven masing-masing kira2 musti berapa lama manggangnya.


Nih
liat kue sus yang baru dikeluarkan dari oven. Cantik kan ... menul-menul gitu.
Resep yang dipakai punya resep Almh. Bunda Inong, Insya Allah pahala ilmu yang mengalir ya Bunda Inong ... lihat deh resep ini udah nyenengin suami, anak dan tetangga. Anakku sekali makan 5 potong lho Bunda Inong. Suami bawa ke kantor dan tetangga bilang ini enak trus minta diajarin bikinnya. Bikinnya pake cinta dan doa kan ya Bunda Inong.

KUE SUS
Sumber : Almh. Bunda Inong
Disalin oleh : Ria Prasetyo

Bahan kulit

130 gr tepung terigu (aq pake tepung cakra)
100 gr margarine
250 ml air
4 butir telur ukuran sedang

Cara membuat :

- Didihkan air dan margarine sampai margarine cair.
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan rata agar terigu tidak bergerindil
- Aduk-aduk sampai matang (kira-kira sampai adonan agak membal gitu .... aduuuh nerangin nya susah, pokoknya terigunya agak ngembang dan ada wangi-wangi samar)
- Angkat dari kompor, biarkan dingin dan minimal agak hangat
- Setelah adonan dingin kemudian masukkan telur satu persatu biar tercampur dengan baik dan rata.
- Masukkan ke plastik segitiga dan spuit ke loyang adonan kering. Gunakan spuit bunga yang agak rapat biar garis spuit masih terlihat saat adonan matang.
- Panggang dengan temperatur 200 derajat kurleb 30 menit. Oven jangan dibuka-buka


Resep vla nya nanti dulu ya .... mo sholat isya dulu neh.











Kue Cubit





Lihat-lihat bahan kok hanya ada telur, terigu serbaguna, mentega, gula dan susu aja. Bikin apa ya ... lagian juga hujan nih jadi malas bikin yang rumit. Ya ampun hujan kok disalahin .. malas ya malas aja gak usah nyalahin yang lain.

Udah lama gak mampir kedapurnya Mbak Camelia, hmmm ada resep kue cubit, bahan-bahannya ada semua. Kayaknya gampang bikinnya. Kayaknya ........ Setelah ijin untuk copy paste resep, langsung bikin deh. Rasanya empuk cuma aq belum puas ama penampilan kue cubitku ini, matangnya belum merata. Tapi ya sementara gini dulu deh yang penting bisa dimakan kan. Standardnya rendah euy .... tapi musti bangga deh ama bikinan sendiri biar rada-rada gosong daripada bagus tapi copy paste gambar orang lain , malu kan .... eh tapi lebih wokeh lagi kalo hasil nya bagus trus buatan sendiri pula, ya yayaya I'll be on it

Ceritanya biar lebih enak dan bergizi maka air aku tukar dengan susu cair. Selebihnya mah samain aja. Tapi teteuuuppp masih enakkan yang punya resep. Terimakasih ya Mbak Camelia.

Setelah bakar beberapa kali ternyata ketahuan kalo atas si cubit udah banyak bolong-bolong kecil itu tandanya bagian bawah udah matang. Trus pake api kecciiiil aja, meskipun demikian jangan beranjak dari kompor karena cepet matangnya. Lihat nih penampakan kue cubitku, gosong karena ditinggal liat berita TV. Hihihihi nyalahin TV lagi.

KUE CUBIT
by. Majalah Femina
(Disalin oleh Ria Prasetyo dari www.camelia-at-home.blogspot.com)


Alat :
Catakan kue cubit

Bahan :
3 butir telur ayam
150 gr gula pasir (kalo aku rasanya kurang manis ya...)
50 gr margarine, lelehkan
1/8 sdt vanili bubuk
200 ml air

Ayak bersama :
1/4 sdt soda kue
300 gr tepung terigu serba guna
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

  • Kocok telur dan gula pasir hingga putih. Masukkan campuran tepung terigu sambil aduk perlahan hingga rata.
  • Tambahkan margarine leleh, vanili dan air, aduk rata. Diamkan selama 60 menit hingga berbuih, sisihkan.
  • Panaskan cetakan kue cubit diatas api kecil, olesi margarine hingga rata. Tuang adonan kedalam lubang-lubang cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan. Masak hingga matang. Sajikan.


Roti Spread Coklat





Seneng kalo bisa bikin roti lebih seneng lagi kalo bikinnya pake mixer heavy kayak Kenwood atau Kitchen Aid gitu .... sementara mimpi dulu deh sambil nabung. Sekarang pake mixer Signora yang ada dulu.

Adonan ini sih pakai adonan roti biasa cuma cara bentuknya aja yang beda. Biasanya kan cuma dibulat-bulatkan aja (rounding), sekarang pakai cara lain.

Seperti ini caranya (gayanya ....... !!!!!)

1. Setelah ditimbang 60 gr, dibulatkan kemudian didiamkan kurleb 15 menit
2. Ambil 1 bulatan, gilas dengan rolling pin sehingga bentuknya memanjang.
3, Olesi dengan selai coklat secukupnya sesuai selera.
4. Dari ujung depan, adonan digulung kearah badan, Rapikan.
5, Kerat-kerat sisi atasnya.
6, Adonan yang telah dibentuk didiamkan untuk terakhir kalinya. Setelah mengembang cukup besarnya lakukan pemanggangan.


RESEP SOFT BREAD
Sumber : Fatmah Bahalwan NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

  • Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
  • Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
  • Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
  • Adonan siap dibentuk-bentuk.
  • Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Food Photography









Senengnya hari Minggu ini karena mo ikutan kursus food photography yang diadakan oleh Orange Kitchen . Kursus diadakan di Blossom Cibubur. Materi diajarkan oleh Bang Abo, fotographer dari tabloid kuliner terkemuka dan Mbak Naomi, food stylist.

Awalnya sih nangkap kalo foto itu adalah perpaduan pengaturan komposisi dan cahaya. Lama-lama lha kok gak nangkap lagi. Udah lemot kali ya nih otak .... jadi deh banyak salah-salah cara fotonya. Tapi fotonya lebih lumayan kan dibanding yang kemarin.

Makasih banyak ya Bang Abo, Teh Uceu, Mbak Ina dan Mbak Naomi. Maaf juga buat teman-teman yang kelamaan antri dibelakang aq abisnya kok gak dapet gambar yang bagus juga.

Teh Ina ngomong mudah2an bermanfaat ya .......... aduuuh Mbak Ina pasti bermanfaat lah cuma nih otak bisa gak ya ngambil manfaatnya.

American Risoles



Doyan banget ama risol tapi kalo beli kok belum ada yang cocok. Coba-coba bikin sekalian bikin untuk anak camilan yang bergizi tinggi. Maka dicoba lah American Risoles ini, bikinnya memang banyak tahap tapi isinya full gizi banget.

Keju nya pake cheddar cheese yang kotak trus dipotong kecil-kecil soalnya kalo diparut atau pakai yang slice gak berasa kejunya. Tapi ini selera ya ...

Smooked beef nya dipotong kecil-kecil dan 1 telor rebusnya dipotong jadi 6 dan tepung panir yang dipakai adalah tepung panir yang putih kasar jadi rasanya lebih kriuk. Mayonaisenya yang banyak jadi isinya lebih segar. Hmmmm ..... nyam nyam nyam.

Penampakannya kayak gini.

Brownies Kukus Ny. Liem






Kok tiba-tiba pengen bikin brownies kukus ya .... tapi pengen yang lembut, lembab dan manisnya pas. Liat-liat resep ketemu resep Brownies kukus Ny. Liem.

Ternyata benar rasa manisnya pas, cakenya lembut dan lembab. Bikinnya di loyang kotak 22 cm atau loyang bundar 20 cm. Alasin kertas roti yang dioles margarine ya sebelum adonan ditaruh. Apinya jangan terlalu besar .. ntar kuenya bergelombang atas nya.

BROWNIES KUKUS (RESEP NY. LIEM)

Bahan :

Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Puding Sutra Mangga






Ada acara Silaturahim di komplek, mau bikin apa ya ... liat-liat blog ketemu Resep Puding Sutra Mangga di blog Mbak Widya Hidayat. Mbak Widya makasih resepnya ya .....

Puding ini di acungin jempol deh, cocok untuk aq yang pemula, bahannya mudah didapat, di mini market dekat rumah semua bahannya ada trus rasanya .............. suuuuggggerrr banget dan liat deh penampilannya kuning menggunggah kan.

Satu resep jadi kurleb 22 cup puding dan karena aq pake sirop rasa mangga nya hanya sedikit (kurleb 1 sendok makan untuk 1 cup puding) jadi 1 botol dapat untuk 80 an cup puding. Pakai buah2annya 2 kaleng besar ... dipotong kecil-kecil untuk pengiritan booo

Nih resepnya (makasih Mbak Widya)

Puding Sutera Mangga
Resep Widya Hidayat


Bahan:
1 kaleng SKM - Susu Kental Manis - Putih
6 kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM nya yaaa)
1 bungkus Agar-agar Swallow
1/2 botol Syrup Mangga (squash) ABC - kata yang punya resep, syrup ini ngga bisa diganti dengan segala macem syrup yang lain, akan merubah rasa dan penampilan nya kurang indah...

Cara:
- Campur SKM + air + agar-agar dalam panci - masak sampai mendidih
- Tuang di cetakan/loyang (tanpa sambungan) berbentuk kotak - dinginkan
- Masih di dalam cetakan tadi, puding yang sudah beku di potong2 kotak
- Tuangi dengan 1/2 botol syrup mangga - pastikan syrup nya meresap sampai ke sela2 potongan puding
- Simpan dalam kulkas/lemari es - minimal 3jam
- Sajikan

KUE KACANG ISTIMEWA




Pengen bikin kue kering untuk Idul Fitri. Apa ya .... yang enak, istimewa, murah dan gampang ... wiwiwiwiiwiw maunya. Musti ada usaha dunk. Cari-cari di cookies weeknya NCC ketemu deh resep Kacang Istimewa punya Wida Tania. Wah kata-kata pengantar bikin semangat dan ngomporin jadi deh ikut-ikutan bikin kue kacang istimewa ini. Terimakasih ya Wida Tania.

Maafkan daku ya Wid kalo penampakannya salah .... tapi suer deh rasanya enak bener ... untung puasa jadi setoples gak jadi habis. Pertama aq salah baca resep kirain kacangnya digoreng udah gitu ngupasnya kan sulit tuh udah deh mulai malas jadi dihaluskan sampai kulit-kulitnya eh kue kacangnya jadi berwarna gelap tapi rasanya gak berubah.

Kemudian setelah baca dengan bener ternyata kacang di gongseng aja (goreng tanpa minyak), bener aja ngupas kulitnya gak susah trus penampakan kuenya jadi putih deh. Tapi rasa tetap uennnak .....

KUE KACANG ISTIMEWA

resep : Wida Tania pada Cookies Week NCC th 2009


Bahan-Bahan:
250 gr Kacang tanah sangrai ( kupas kulitnya )
400 gr Terigu
200 gr Minyak goreng
200gr Gula halus
1 sdt garam
2 kuning telur + 1 sdm mentega untuk polesan

Cara Membuatnya:

  1. Sangrai kacang hingga matang, kupas kulit arinya hingga bersih. Tumbuk atau blender kacang hingga halus.
  2. Campur tepung terigu, gula halus, garam,kacang tanah sangrai halus,dan terakhir masukkan minyak goreng aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
  3. Simpan adonan didalam kulkas selama kurang lebih 1 jam , tutup dengan plastik.
  4. Setelah 1 jam, diamkan sebentar dalam suhu ruang, adonan siap untuk dicetak.
  5. Taruh kue diatas loyang yang telah dipoles margarin, poles bagian atas kue dengan campuran kuning telur dan mentega. Panggang dalam suhu 170 derajat Celcius selama 25 menit hingga matang.

Ayam Pop




Dirumah lagi pada flu, enaknya makan apa ya ? kepengen makan ayam tapi bosen ya itu-itu aja. Pengennya yang gampang tapi enakk ... emang ada ????? ternyata ada tuh Ayam Pop resep Uni Anwar cocok banget buat yang lagi flu, masaknya gak banyak bumbu dan simple bikinnya.

Mudah2an rasa dan penampakkanya bener. Ayamnya setelah digoreng agak coklat-coklat gitu abis pesanan anak minta garingan dikit. Lha ayam pop kok garing sih. Gak apa2 kan ...

Ini resepnya ya

Ayam Pop
Resep by : Dewi Anwar

Bahan :

1 ekor ayam kampung (yang masih muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong 4

6 siung bawang putih, haluskan

1 sdm merica bubuk

garam secukupnya

2 sdm mentega/margarine utk menumis

2 L air kelapa

minyak utk menggoreng

Caranya

1.. Cairkan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukan merica, garam dan air kelapa
2.. Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk
3.. Panaskan minyak goreng, masukan ayam, goreng sebentar aja
4.. Sajikan dng rebusan daun singkong dan sambal

Sambal merah pete

10 buah cabe merah (kalo mau pedas pake cabe keriting)

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat merah

minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa ato minyak bekas menggoreng ayam diatas)

1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Caranya :

1. Kukus semua bahan sampe empuk, angkat

2. Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan, dng menambah garam dan gula secukupnya

3. Tempatkan dlm wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Nastar Yasa Boga




Setelah merasa berhasil dengan resep Ananas Tart punya NCC .... iiihhh bener gak ya rasa dan penampakkannya... abis nastarnya empuk banget dan menurut ku tidak terlalu manis (** kan tidak begitu suka manis**) bentuknya lucu, bulat-bulat mungil gitu.

Diliat-liat kok masih ada sisa selai nanas ya, sayang kan ... ya udah bikin nastar aja lagi tapi pake resep dari Yasa Boga.

RESEP NASTAR YASA BOGA

Bahan :

200 gr mentega/margarin
3 kuning telur
50 gr gula halus
1 sdm susu bubuk
250 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1/4 sdt garam

Isi :
1/2 buah nenas parut
100 gr gula pasir
2 cm kayu manis

olesan :
1 kuning telur
cengkeh untuk hiasan (kalo suka)

Cara membuat :

Untuk isi, masak nenas dalampanci kecil sampai air nenas habis. Masukkan gula pasir dan kayu manis. Aduk sampai menjadi selai yang kental.

Kocok mentega, gula halus, kuning telur dan susu bubuk sampai lembut.
Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, aduk dengan garpu sampai rata hingga adonan dapat dibentuk.
Bulat kan dengan garis tengah 2,5 cm, isi dengan selai nanas dan bentuk sesuai selera. Tata pada loyang yang telah diolesi margarine. Olesi kue dengan kuning telur dan hias dengan cengkih.
Panggang dalam oven hingga matang kurleb 45 bh/600 gr


S

Nastar






Walau ribet bikin nastar tapi pengen aja bikinnya. Gimana gak ribet .... pertama bikin selai nanasnya kemudian adonan dibulat-bulatin trus diolesi kuning telur saat 1/2 matang. Tapi bawa enjoy aja. Dibikin seneng aja jadinya kan gak manyun.

Nastar ( Ananas Tart)
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk FC

Bahan polesan:
3 btr kuning telur
1 sdt cookie glaze

Cara membuat:

  • Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
  • Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
  • Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
  • Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
  • Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat. Kirim ke matraman J

Selai Nanas

Bahan:
4 bh nanas palembang, haluskan
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 ptng kayu manis

Cara membuat:

  • Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Kastengel Yasa Boga




Idul Fitri tanpa kue kering rasanya garing kan dan keinginan agar tradisi membuat kue kering di hari Raya Idul Fitri tetap berlangsung .... biarpun sebagian besar bikin kukernya sama tapi tetap aja seneng-seneng aja lihat dan bikinnya.

Salah satu yang sering dibikin adalah Kastengel Yasa Boga ini. Rasanya enak, kreyes-kreyes garing trus berasa kejunya dan yang paling penting ................ bikinnya gampang bo ...


Orange Peel Cupcakes






Kalo melihat dapur lain .. aduhhh cupcakesnya bagus-bagus. Pengen deh bisa menghias seperti itu. Bangun ..bangun ... jangan menghayal aja, bikin dunk.

Biasanya cupcakes kan dihias sama fondant atau butter cream jadi rasanya tuh ..apa ya nyebutnya ... blenger gitu kali ya ... kalo dijadikan satu ama cupcakes coklat tambah blenger kali ya. Jalan-jalan ke dapur mbak Camelia di Camelia@home ketemu resep peel orange cupcakes. Cupcakesnya ditambah manisan kulit jeruk dan essence lemon jadi rasanya gak terlalu blenek. Adonan dasar cupcakes tetap pake cara bikin kue butter cake.

Ini penampakkannya. Masih sederhana banget. Jangan diketawain yah .....

Orange Peel Cupcakes
modified by Camelia (www.camelia-at-home.blogspot.com)

Bahan :

225 gr margarine
6 btr telur
225 gr gula pasir
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder double acting
12o ml susu cair
1 sdm orange essence
1 cup orange peel (manisan kulit jeruk), taburi dengan 1 sdm tepung terigu

Caranya :

  • Campur tepung teigu dan baking soda dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
  • Dalam wadah lain, campur susu dengan orange essence, aduk dan sisihkan.
  • Kocok mentega dan gula dengan mikser hingga pucat dan ringan, masukkan telur satu persatu, kocok hingga mengembang dan tercampur rata.
  • Masukan campuran tepung sedikit-sedikit bergantian dengan campuran susu, gunakan mikser kecepatan rendah hingga rata. Matikan mikser.
  • Tambahkan orange peel kedalam adonan, aduk berlahan dengan spatula.
  • Tuang adonan kedalam loyang muffin yang telah diberi kertas cupcake.
  • Panggang dioven sekitar 20 - 25 menit, setengah jalan, putar loyang agar matangnya rata.
  • Cupcake siap untuk dihias.

Setelah jadi kurleb 20-21 cupcakes.

Triple Choco Caramel Cake





Boleh banget cake TCCC ini dihadiahkan untuk penggemar coklat. Full chocolate !!! cakenya sendiri udah ditambah sama Dark Cooking coklat kemudian disiram sama simple syrup dan caramel syrup trus ditutup sama ganache. Ganache coklatnya dibuat dari dark cooking chocolate, butter dan whipping cream.

Pokoknya resep punya teh Uceu ini .... mantabssss ... I love chocolate

Triple Choco Caramel Cake (TCCC)
Source : Teh Uceu

Bahan :
10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganachedengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.


Lebih enak jika ganache dibuat semalam sebelumnya. Setelah dibuat masukkan ke kulkas. Biarkan dalam suhu ruang sampai ganache mudah dioles ke cake.

Kue dengan 2 telor




Gak punya telor banyak ? jangan jadi penghalang untuk membuat kue ... kali ini coba buat kue dengan 2 telor. Sebenarnya adonannya butter cake. Nama keren yang diberikan oleh Ibu Fatmah adalah Cinnamon Cake ... wuiiih keren yak. Dicetak di loyang cup cake kecil maka hasil yang jadi adalah sekitar 22 buah kalo pakai loyang cup cake besar jadinya 10 buah. Hematt kann ........ tinggal di hias apa aja deh. Tapi kue ini juga bagus untuk base cake nya cup cake. Resep ini juga menjadi materi di kursus Cake Dasar yang diadakan oleh NCC

Buttercake Dasar 2 Telur (Cinnamon Cake)
Sumber: Kursus Cake Dasar NCC

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Bahan pelengkap:
Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.