Brownies Melt Agogo yang bikin penasaran





Mo coba jenis brownies yang satu ini. Yang bikin brownies ini berbeda adalah penggunaan coklat conventure. Coklat conventure adalah jenis coklat yang saat suhu panas akan meleleh namun bila mendingin tidak akan kembali ke padat kembali kecuali jika dimasukkan kedalam suhu kulkas. Bentuknya seperti kancing tapi juga ada yang berbentuk batangan. Merek yang beredar di pasaran adalah Collata, Tulip atau Theys. Sayangnya coklat conventure ini hanya ada di Toko Bahan Kue besar saja.

Berhubung tidak memiliki coklat conventure dan adanya filling coklat merek tulip. maka jadi aja bikin. Penakaian coklat Dark Chocolate Compound merk Collata memberikan warna lebih gelap pada brownies. Setelah jadi rasanya enakkkk cuma kemanisan ... ini gara-gara aku sok tau nambah2 in takaran coklat. Begini deh kalo amatir sok-sok an rubah resep. Nanti kalo punya coklat conventure bikin lagi brownies yang enak banget ini.

Ini resepnya.


CHOCOLATE MELT BROWNIES AGOGO

by Yenny Agustin
Bahan :

150 gr gula kastor
100 gr terigu protein sedang
100 gr mentega
100 gr dark cooking chocolate (kalau mau lebih nyoklat bisa sekitar 125 - 140 gr).
aq pake 150 gr !!! pantes manis banget
2 btr telur
kacang almond panggang (boleh kenari, kacang tanah)
vanili

Cara Membuat :
  • Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate sampai lumer
  • Tambahkan gula, aduk sampai rata, masukkan telur, vanilli, aduk rata.
  • Masukkan terigu dan terakhir masukkan kacang yang sudah dipanggang
  • Siapkan loyang brownies yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu. aq pake loyang brownies ukuran 10 x 20 cm
  • Tuang setengah adonan kedalam loyang, lalu tata coklat corveture kepingan diatas adonan, lalu tutup dengan sisa adonan--
  • Panggang sampai matang. aq karena pengen kering jadinya manggang 25 menit
  • Diamkan sebentar, potong-potong dan sajikan hangat.

Cobain deh ditanggung become addicted. Tq ya Mba Yenny Agogo. resepnya yummy.

Butter Cake Coklat




Kali mencoba butter cake. Butter cake adalah cake dengan cara pembuatan mentega/margarin dikocok sampai menyerupai cream dan dicampur dengan gula. Kemudian baru ditambahkan bahan-bahan lain. Teksturnya rapat-rapat dan berat. Makan 1 potong pun rasanya kenyang sekali.

Resep yang dipakai adalah resep dasar Butter Cake NCC yaitu yang biasa dipakai untuk cake dasar sacher torte cake. Untuk membuat sacher torte hanya menambahkan ganache coklat sebagai polesan cakenya.

Resep Butter Cake Coklat (diambil dari resep cake dasar Sacher Torte milik NCC).

BUTTER CAKE
Sumber : NCC

Bahan
8 kuning telur
6 putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
250 gr mentega

Cara membuat :

- Kocok putih telur sampai mengembang kental dan kaku. Sisihkan.
- Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut dan mengembang
- Masukkan bertahap tepung terigu, aduk sampai tercampur rata
- Masukkan putih telur dan aduk hingga rata.
- Panggang sampai matang




Chiffon Cake Pandan




Sponge cake adalah jenis cake yang teksturnya lembut sekali dan ringan. Dalam membuat cake ini sebenarnya diperlukan 3 tahap yaitu mengocok putih telur sampai kaku, mengaduk kuning telor dengan bahan lain kemudian mencampur kedua adonan tersebut. Cake ini tidak memerlukan mentega/margarine. Menurut saya resep sponge cake ini tidak terlalu manis, rasa manisnya samar-samar. Sponge cake bisa dicampur dengan bahan-bahan seperti coklat, kelapa, nanas, pisang, labu kuning dan bahkan apel.

Foto diatas menggunakan resep Pandan Chiffon Cake. Resepnya seperti yang tertera dibawah ini. Huruf miring pada resep menandakan bahan yang dipakai oleh saya. Dalam percobaan resep ini saya tidak memakai cream of tartar. Fungsi cream of tartar adalah untuk menstabilkan kocokan putih telur tetap kaku tetapi jika tidak ada maka kocokan putih telur bisa disimpan direfrigerator kulkas untuk menjaga tetap kaku.

Resep Pandan Chiffon Cake oleh Ambarini
di salin oleh Ria Prasetyo


Bahan :

Bahan A

6 putih telur
1/2 sdt cream of tartar (bisa tidak memakai)
150 gr gula pasir halus

Bahan B

6 kuning telur
150 gr gula pasir halus
260 gr tepung terigu bergluten rendah (segitiga biru dari bogasari)
1 1/2 sdt baking powder ayak bersama terigu (pakai baking powder double action karena adanya itu)
120 cc minyak (minyak goreng Sania)
5 lembar daun pandan
10 lembar daun suji (blender daun pandan dan daun suji, peras airnya hingga 150 cc). Karena tidak memiliki daun pandan maka saya ganti dengan pasta pandan kurleb 1 sdt
125 cc air matang
1/4 sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga bersuhu 160 derajat celcius
2. Kocok putih telur dengan cream of tartar (optional) hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap hingga habis, kocok terus hingga agak kaku, sisihkan. Masukkan kedalam lemari es.
3. Sementara itu kocok semua bahan B dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurang lebih 5 menit. (saya hanya mengaduk searah menggunakan spatula sehingga adonan tercampur rata dan berbentuk seperti pasta)
4. Masukan adonan putih telur 1/3 bagian kedalam adonan B, aduk perlahan dengan spatula dengan arah yang searah hingga tercampur rata, masukkan kembali sisanya hingga habis.
5. Masukkan adonan kedalam loyang chiffon cake ukuran diameter bawah 18 cm diameter atas 23 cm
6. Panggang hingga matang kurang lebih 65-75 menit, bila ditekan sedikit permukaanya agak membal, pertandan chiffon cake sudah matang, angkat.
7. Balikkan loyang dan kalungkan pada leher botol hingga dingin. Keluarkan cake dengan mengikis pinggiran loyang samping dan bawah.


Cheddar Cheese Cake












Biar gak lupa hasil Latihan Bareng di rumah Sylvi Soediar dipraktekkan. Kali ini coba Cheddar Cheese Cake ala Sylvi.

Ini dia resepnya.

Cheddar Cheese Cake
oleh Sylvi Soediar

Bahan A
130 gr susu cair
40 gr butter (di latbar memakai unsalted butter "Anchor")
130 gr keju cheddar parut (kali ini merk "Kraft")

Bahan B

3 putih telur
80 gr gula pasir

Bahan C

2 kuning telor
20 gr terigu gluten rendah
15 gr meizena


Bahan Lain
1 sdt air jeruk lemon (ato air jeruk nipis agar putih telor tidak amis)

Cara membuat :

1. Cairkan Bahan A sampai mendidih kemudian sisihkan sampai suam-suam kuku.
2. Kocok Bahan B sampai soft peak. Soft peak adalah kondisi putih telor dikocok sampaik timbul ujung-ujung tumpul namun putih telor masih mengkilat.
3. Masukan bahan-bahan C kedalam adonan bahan A. Masukkan kuning telor satu per satu sampai tercampur rata.
4. Masukkan 1/3 kocokan putih telor kedalam adonan kemudian adonan dicampurkan kedalam 2/3 kocokan putih telor.
5. Panggang dalam oven kurleb 175 derajat selama 45 menit. Dipanggang dengan cara au bien marie.

Selamat mencoba.

ilmu yang didapat saat Latihan Bareng ini adalah :

1. Gunakan loyang oval tanpa sambungan. Aku beli loyang oval ini di Yoeks Bogor seharga Rp. 17 rb/bh.
2. Cara au bien marie adalah loyang berisi adonan direndam diloyang berisi air. Tinggi air diloyang tidak lebih dari 1/2 loyang yang berisi adonan agar air tidak masuk kedalam adonan.
3. Jika tidak memiliki loyang oval tanpa sambungan bisa digunakan loyang bulat uk. 18 cm yang dilapisi aluminium foil.