Orange Peel Cupcakes






Kalo melihat dapur lain .. aduhhh cupcakesnya bagus-bagus. Pengen deh bisa menghias seperti itu. Bangun ..bangun ... jangan menghayal aja, bikin dunk.

Biasanya cupcakes kan dihias sama fondant atau butter cream jadi rasanya tuh ..apa ya nyebutnya ... blenger gitu kali ya ... kalo dijadikan satu ama cupcakes coklat tambah blenger kali ya. Jalan-jalan ke dapur mbak Camelia di Camelia@home ketemu resep peel orange cupcakes. Cupcakesnya ditambah manisan kulit jeruk dan essence lemon jadi rasanya gak terlalu blenek. Adonan dasar cupcakes tetap pake cara bikin kue butter cake.

Ini penampakkannya. Masih sederhana banget. Jangan diketawain yah .....

Orange Peel Cupcakes
modified by Camelia (www.camelia-at-home.blogspot.com)

Bahan :

225 gr margarine
6 btr telur
225 gr gula pasir
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder double acting
12o ml susu cair
1 sdm orange essence
1 cup orange peel (manisan kulit jeruk), taburi dengan 1 sdm tepung terigu

Caranya :

  • Campur tepung teigu dan baking soda dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
  • Dalam wadah lain, campur susu dengan orange essence, aduk dan sisihkan.
  • Kocok mentega dan gula dengan mikser hingga pucat dan ringan, masukkan telur satu persatu, kocok hingga mengembang dan tercampur rata.
  • Masukan campuran tepung sedikit-sedikit bergantian dengan campuran susu, gunakan mikser kecepatan rendah hingga rata. Matikan mikser.
  • Tambahkan orange peel kedalam adonan, aduk berlahan dengan spatula.
  • Tuang adonan kedalam loyang muffin yang telah diberi kertas cupcake.
  • Panggang dioven sekitar 20 - 25 menit, setengah jalan, putar loyang agar matangnya rata.
  • Cupcake siap untuk dihias.

Setelah jadi kurleb 20-21 cupcakes.

Triple Choco Caramel Cake





Boleh banget cake TCCC ini dihadiahkan untuk penggemar coklat. Full chocolate !!! cakenya sendiri udah ditambah sama Dark Cooking coklat kemudian disiram sama simple syrup dan caramel syrup trus ditutup sama ganache. Ganache coklatnya dibuat dari dark cooking chocolate, butter dan whipping cream.

Pokoknya resep punya teh Uceu ini .... mantabssss ... I love chocolate

Triple Choco Caramel Cake (TCCC)
Source : Teh Uceu

Bahan :
10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganachedengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.


Lebih enak jika ganache dibuat semalam sebelumnya. Setelah dibuat masukkan ke kulkas. Biarkan dalam suhu ruang sampai ganache mudah dioles ke cake.

Kue dengan 2 telor




Gak punya telor banyak ? jangan jadi penghalang untuk membuat kue ... kali ini coba buat kue dengan 2 telor. Sebenarnya adonannya butter cake. Nama keren yang diberikan oleh Ibu Fatmah adalah Cinnamon Cake ... wuiiih keren yak. Dicetak di loyang cup cake kecil maka hasil yang jadi adalah sekitar 22 buah kalo pakai loyang cup cake besar jadinya 10 buah. Hematt kann ........ tinggal di hias apa aja deh. Tapi kue ini juga bagus untuk base cake nya cup cake. Resep ini juga menjadi materi di kursus Cake Dasar yang diadakan oleh NCC

Buttercake Dasar 2 Telur (Cinnamon Cake)
Sumber: Kursus Cake Dasar NCC

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Bahan pelengkap:
Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

Chiffon Cake Ketan Hitam




Cobain deh Chiffon Ketan Hitam yang merupakan salah satu cake yang menggunakan bahan dasar tepung ketan hitam. Pokoknya seneng deh bikin cake jenis chiffon ini, kuenya empuk, lembut dan wangi ketan hitam (lha iyalahh .... kan pake tepung ketan hitam geto). Kali ini coba chiffon yang terbuat dari Ketan Hitam. Selain empuk, si hitam manis ini juga enak.

Resep di ambil dari milik Mbak Fatmah Bahalwan yang ditulis dari blog nya mbak Camelia (makasih ya Mbak Fat dan Mbak Camelia) . Ini resepnya :

CHIFFON CAKE KETAN HITAM
by Fatmah Bahalwan

Bahan A:


160 gr kuning telur

75 gr gula kastor

1 sdt vanilli

Bahan B:


240 gr putih telur

125 gr gula kastor

1 sdt garam


Bahan C:


50 gr tepung terigu protein sedang

100 gr tepung ketan hitam

1 sdt Baking Powder Double Acting



Bahan D:


150 ml santan kental instant

3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

  1. kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku (Tapi jangan sampai kering, cukup sampai mengkilap dan soft peak aja).
  2. Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
  3. Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
  4. Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.
  5. Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.


Sekali bikin pasti ketagihan deh..

Senangnya dapat Oven Baru Merk Hock



Tadinya bertahan ingin tetap memakai oven listrik kecil merk Oxone yang telah lama dimiliki tapi setelah beberapa lama membikin kue ternyata kok permukaan atas kue tidak matang merata. Jika memakai oven listrik, bagian atas permukaan kuenya kurang matang merata. Atas saran teman-teman dianjurkan untuk membeli oven tangkring merk Hock. Akhirnya dibelilah oven Hock ukuran no. 2 di toko Niaga Baru Pasar Anyar Bogor seharga Rp. 410.000,- (harga Agustus 2009) setelah ditawar dari Rp. 430.000,- hiks turunnya dikit amat yak ... mungkin karena mau Ramadhan. Toko Niaga Baru adalah toko yang menjual peralatan rumah tangga.

Langsung oven digunakan untuk membuat Chiffon Cake Ketan Hitam. Ternyata memang permukaan kue lebih matang merata.

Jadi dapat kesimpulan antara memakai oven listrik atau oven tangkring.

Kelebihan oven listrik Kekurangan oven listrik

- Bentuk lebih indah panas api bawah dan atas tidak merata
- Bisa menggunakan api atas tidak bisa memanggang lebih dari 1 loyang
- Bisa dipakai jika gas jarang didapat

Kelebihan oven tangkring Kekurangan oven tangkring

- panas api merata bentuknya memenuhi ruang dapur
- tidak tergantung mati listrik
- bisa memanggang 2-3 loyang pendek sekaligus (asal dibuatkan rak tambahan)


Sekian dulu ya ceritanya


Kue Pepe (Lapis Sagu)





Bikin lagi yuk kue kukus berlapis, kali ini cobain resep dari almh. Bunda Inong (amal yang terus mengalir nih Teh ....). Resep ini memakai lebih banyak sagu daripada tepung beras jadinya kenyel-kenyel gitu. Trus ada aroma daun jeruknya. Buat yang belum punya oven atau oven lagi rusak, cobain yuk kue yang dikukus ini.

KUE PEPE (LAPIS SAGU)
Resep Almh. Bunda Inong

Bahan A

225 gr gula pasir
400 ml santan
1 batang sereh digeprek
5 lbr daun jeruk (buang tulang tengahnya)
1 lbr daun pandan, ikat

Bahan B

100 gr tepung sagu (atau tapioka)
100 ml santan

Bahan C

150 gr tepung sagu
100 gr tepung beras
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
300 ml santan

Minyak goreng pengoles loyang
pewarna (sesuai sesuai selera)

Cara membuat :

- Campur semua bahan A dalam 1 panci, rebus sampai mendidih. Angkat daun2nya.
- Campur semua bahan B dalam baskom, aduk sampai licin
- Masukkan bahan A kedalam bahan B, aduk rata sampai licin tidak menggumpal
- Masukkan bahan C sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai licin.
- Bagi 2 beri warna
- Panaskan loyang dalam kukusan setelah loyang diolesi minyak goreng
- Tuang 3 sendok sayur 1 warna, tunggu sampai warna kusam (kurleb 5 menit) baru tuangkan 3 sendok sayur warna yang lain. Demikian seterusnya sampai adonan habis.


Catatan Ria :

- Memakai santan sun kara kemudian diencerkan dengan air dengan perbandingan sama
- Loyang yang dipakai adalah loyang Loaf