Bunga Bunga




Maaf yahhh judul posting nya cuma gitu aja .......... bingung nih ........... pokok nya bunga-bunga merah muda dengan putih sari putih dan daun warna hijau . Gak keluar dari pakem perbungaan kan untuk warna nya. Kalo bentuk nya .............. mirip-mirip deh dengan bunga-bunga. Entah bunga apa ini.

Ini adalah cake yang dihias fondant. Fondant telah diuleni dan diwarnai kemudian dibentuk daun dan bunga. Cake coklat dibuat dari jenis butter cake. Butter cake nya memakai Dark Cooking Coklat dan coklat bubuk jadinya berasa coklat banget. Kuenya gak terlalu manis karena akan ditutup dengan fondant yang sudah manis.

Kenapa butter cake ? soalnya cake jenis ini termasuk cake yang kokoh. Walau kokoh tapi lembuuttt lhooo ....... Harus cake yang bentuknya kokoh karena akan di cover dengan fondant. Fondant itu berat ... takutnya jatuh kebawah menekan kue yang jenis lembut dan spongy.

Resep yang dipakai adalah resep cake dasar Sacher Torte milik Ratu Azrita yang di modifikasi oleh Sylvie Soediar. Aku memakai nya sebagai cake dasar saja dan tidak dijadikan Sacher Torte Cake.

RESEP SACHER TORTE

Resep : Ratu Azrita

Modif : Sylvie Soediar

Bahan A

185 gr butter

120 gr gula kastor

8 kuning telur

175 gr dark cooking chocolate (lelehkan)

135 gr tepung terigu

15 gr coklat bubuk

Bahan B

8 butir putih telur

120 gr gula pasir

Cara membuat cake dasar untuk sacher torte.

  1. Kocok Bahan B sampai mengembang kaku. Tidak dapat kaku sekali karena ada penambahan gula pasir.

  1. Kocok butter dengan speed rendah . Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit . Kocok sampai mengembang, putih dan lembut.

  1. Masukkan kuning telur satu persatu hingga tercampur dengan rata.

  1. Masukkan dark cooking chocolate leleh. Aduk sampai rata.

  1. Masukkan terigu perlahan sampai tercampur rata.

  1. Masukkan putih telur kocok perlahan-lahan sampai tercampur rata.

  1. Panggang dalam oven sampai matang.

Loyang dialasi kertas roti dulu ya sebelum dituang adonan kedalamnya.

Pepes Ikan Mas Ala Ria




Gara-gara ulang tahun ayah kita semua makan di De Leuit Jl. Pakuan Bogor. Menurut ku Pepes Ikan Masnya enakkk …….. jadi deh terus kebayang-bayang tuh Pepes Ikan Mas. Kebetulan Tukang Sayur bawa ikan mas yang masih hidup. 1 kg dapet 3 ekor yang gede-gede. Horeeee … jadi deh bikin Pepes Ikan Mas. Makannya ditemenin nasi hangat plus sambal yang pedass…… hummm …….. Pepes Ikan Mas dikukus di presto 1 jam an jadinya tulang-tulang dan durinya empuk dan bisa dimakan.

PEPES IKAN MAS ALA RIA

Sumber ; Ria Prasetyo

Bahan ;

1 kg ikan mas

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu digiling halus :

15 butir bawang merah

12 butir bawang putih

9 butir kemiri

3 cm jahe

3 cm kunyit

Bumbu Diiris :

9 batang sereh ambil bagian putih kemudian di geprek

9 daun salam biarkan utuh

3 jempol lengkuas diris melintang tipis

Cara membuat ;

  1. Cuci bersih ikan mas dengan garam. Tambahkan air cuka/air jeruk nipis. Diamkan selama kurleb 5 menit kemudian bilas sampai bersih.
  2. Ambil selembar daun pisang , letakkan sereh, daun salam dan lengkoas. Tambahkan sedikit bumbu giling kemudian taruh ikan mas diatasnya. Tambahkan bumbu giling diatas ikan mas.
  3. Lipat daun pisang. Kerjakan untuk 2 ikan sampai selesai.
  4. Kukus di presto kurleb 1 jam an

Selamat mencoba ya.

Laksa Betawi




Di Bogor ini udara panas tapi kadang-kadang mendung dan turun hujan. Kayaknya enak ya kalo bikin Laksa Jakarta . Kebayangin pasti hangat. Kebetulan di tukang sayur semua bahan ada. Trus dipakein daun kemangi yang wangiiii banget trus dikucurin air jeruk nipis. Laksa Jakarta nya segerrrr ………

Laksa Jakarta

Penulis: Fatmah BahalwanBahan:

1ltr santan cair

½ ekr ayam, potong 4

250ml santan kental

Bumbu:

2 bt sereh, memarkan

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

bumbu halus:

8 bh bawang merah

4 bh bawang putih

1sdm ketumbar

1 pt kunyit

1 pt jahe

1 pt lengkuas2

bh cabe merah

6 btr kemiri

½ sdt gula jawa

½ sdm garam

pelengkap:

150 gr bihun, rendam, tiriskan potong-potong

2 btr telur rebus

2 ikat daun kemangi, ambil daunnya

1 sdm bawang goreng

2 bh jeruk nipis, iris tipis.

Cara membuat:

- tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum- masukkan santan cair, masak hingga mendidih- masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir- tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih.

- Cara menyajikan: tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ditemani irisan jeruk nipis.

Risoles Isi Ragout





Setelah sukses dengan American Risoles nya NCC ……… wadowww ……..pengen bikin Risoles Isi Ragout. Risoles Isi Ragout terdiri dari kacang polong beku, wortel yang dipotong kotak kecil dan potongan ayam rebus. Rasanya enakkkk banget …. Bukan mujjii .. tapi beneran enak … cobain deh. Bahan kulit diambil dari resep kulit risoles American Risoles punyanya Ibu Fat tapi isi ragout diambil dari resep Sylvi Soediar.

American Risoles
penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega
margarin untuk olesan

cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. buat lubang di tengah. pecahkan telur di dalamnya. aduk satu arah.

2. tambahkan susu sedikit demi sedikit sampai habis dan adonan kalis dan tercampur rata. masukkan mentega leleh.

3. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit

4. oles wajan dadar dia 12 cm dengan margarin. Tuang 1 sendok adonan. Ratakan sambil diputar. 2-3 menit, angkat.

Ragout

500 gr dada ayam rebus (yang ada tulang)

400 gr wortel iris dadu kecil

100 gr kacang polong beku

300 cc susu cair

180 gr terigu

30 gr susu bubuk

1 btr bawang Bombay

½ sdt merica

½ sdt chicken powder

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

750 cc air kaldu ayam

Cara Membuat

  1. Tumis bawang Bombay sampai layu dan harum.
  2. Masukkan wortel , kacang polong dan potongan ayam rebus.
  3. Masukkan susu cair, susu bubuk dan terigu.
  4. Masukkan merica, gula, garam
  5. Masak sampai matang.

Sajikan risoles ragout dengan cabai rawit atau sambal botolan.

Salad Buah



Akhir-akhir ini udara panas banget. Panas dari pagi sampai siang kemudian sore nya hujan. Alhamdulillah ………. Panas atau hujan tetap harus disyukuri dan diambil manfaatnya. Coba kalo panasss teruuus atau hujannn terusss …….


Biar gak gampang sakit harus banyak-banyak makan buah. Lihat buah di supermarket kok segar-segar sekali. Enak kali ya kalo bikin salad buah. Buah-buahan segar dicampur saus yang terdiri dari keju parut, mayonnaise, susu kental manis dan yoghurt.

Buah-buahan nya lebih baik yang tidak berair. Kalo melon dan semangka kan berair. Jadi pilih apel, pir, buah naga, kiwi dan lain-lain . Duren ? gak termasuk lah yahh .. itu mah dimakan gitu aja. Kenapa gak boleh berair ? karena akan menambah cairan pada salad buah jadi rasanya akan berubah.

Pokoknya buah nya suka-suka deh. Rasa salad buah jadi enak apalagi dimakan saat udara panas dan saat hujan pun jadi asupan vitamin kan.



FRUIT SALAD

by. Camelia



Bahan saus :

120 gr yoghurt tawar

50 - 75 gr mayonnaise

1 sdm susu kental manis (kalau suka manis, tambah aja)

40 gr keju cheddar parut, bagi 2

Bahan campuran :

-Buah segar potong

-buah kaleng

-Konyaku jelly tanpa rasa, masak, biarkan mengeras, potong-potong

Caranya :

-Campur semua bahan saus, dan separuh keju parut, aduk rata

-Susun bahan campuran dalam wadah. Beberapa saat sebelum di sajikan, tuang saus dan taburi dengan sisa


Triple Choco Caramel Cake







Maaf ya postingannya lagi-lagi Triple Choco Caramel Cake . Abis seneng banget ama cake ini ……. Gak bosan-bosan.

Kali ini si Triple Choco Caramel Cake di hias kayak black forest. Pagar nya pake wafel coklat putih dan warna coklat trus diatasnya dikasih cerry merah bertangkai. Norak gak sihhh ya ……

Tetap kok ukuran loyang yang dipakai adalah Loyang bulat diameter 24


Ini resepnya .,..


Triple Choco Caramel Cake

Source : Teh Uceu



Bahan :
10 btr telur

150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganachedengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.


Lebih enak jika ganache dibuat semalam sebelumnya. Setelah dibuat masukkan ke kulkas. Biarkan dalam suhu ruang sampai ganache mudah dioles ke cake.

Triple Choco Caramel Cake





Suka banget bikin Triple Choco Caramel Cake ini. Telor yang dipake adalah 10 butir telur utuh jadi kuning dan putih terpakai semua. Sayang liat putih telur terbuang …. Tapi juga males bikin cake dari putih telur. Hihihihii …. Emang pemalas …

Triple Choco Caramel Cake ini cake enak. Pada umumnya cake yang memakai putih telur akan kering dan seret tapi itu tidak terjadi pada cake ini karena cake ini ditambahkan caramel sirup dan simple sirup sehingga rasa menjadi enak dan tekstur pun lembab. Dulu juga pernah bikin jadi resepnya ada disini ya.

Loyang yang dipakai adalah Loyang bulat diameter 24 . Triple Choco Caramel Cake ini menggunakan hiasan whipping cream dan wafel coklat. Wafel coklat yang digunakan sekitar 28 keping.

Metoda pembuatan ……….. **** nulisnya kayak udah jago padahal bikin kue masih suka gagal nih **** ulangi deh ………. cara pembuatan Triple Choco Caramel Cake ini menggunakan cara pembuatan sponge cake.