PR LBT # 10




PR kali ini ternyata rotiiii ....... yasud pake resep yang biasa dipake.

KUE PUTU AYU





Bentuknya lucu karena warnanya hitam, berselaput putih. Kue ini dikukus.


KUE PUTU AYU KETAN HITAM
ditulis dari Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan

250 gr tepung ketan hitam
150 gr gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifier
esence vanili
200 ml santan (yang telah direbus dengan daun pandan dan didinginkan).
Kelapa parut yang telah dikukus dengan daun pandan dan sedikit garam. Dikukus selama kurleb 10 menit


Cara membuat

- Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang. Masukkan emulsifier dan lanjutkan mengocok sampai mengembang.
- Masukkan tepung ketan hitam bertahap dan aduk balik sampai tercampur.
- Masukkan santan secara bertahap kemudian aduk sampai adonan tercampur.
- Masukkan ke cetakan plastik sampai penuh. Cetakan sebelumnya telah dilumuri dengan minyak goreng dan diisi parutan kelapa. Parutan kelapa diisi dengan dipadatkan agar tidak terlepas dari kue saat matang nanti.
- Kukus selama kurleb 15 menit.
- Hasil jadi sekitar35 buah.

NASI LIWET



Kemarin ada demo dari Signora yang di demokan oleh Chef Teguh .... huiiihhh ada resep Nasi Liwet nya . Saat didemokan wangggiiiii banget. Kata orang Sunda mah jadi kabita (pengen). Setelah dibikin sendiri jadinya kayak gini ... resep nyusul ya.

Teri Medan pada nasi bisa diganti jambal ato ikan sepat goreng yang di suir-suir. Jika suka dan biar tambah makyuss tambahkan daun kemangi dan pete .




PIZZA






Pizza ini kubuat untuk PR pada komunitas Let Get Baking Together. Pizza hangat bertabur isian yang disenangi ..... waduhhhh ... lupa deh ama berat badan. Resep dough (roti) pizza nya masih pake yang disini namun topping nya disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di refri. Dough bisa di simpan di kulkas lho ... caranya lumuri dengan minyak sedikit tutup rapat kemudian simpan di freezer. Jika hendak digunakan maka keluarkan dough tsb biarkan pada suhu ruang .. dough siap digunakan. Sausnya juga bisa disimpan. Tra lalalalla pizza hangat selalu ada ...


COTTON CAKE EKONOMIS




Begitu PR diumumkan ... COTTON CAKE !!!!!! .... kue udah dikenal, teori pengerjaan juga tau tapi belum tau masalah-masalah pembuatan apa aja. Kalo kue gak dibikin gak tau dunk masalahnya di mana.

Alhamdulillah bs setor PR walo hasil kurang memuaskan. PR dikerjakan sampai 3 kali dengan resep yang berbeda-beda namun hasil belum sreg ..... ini mah udah pasti yang bikin yang bermasalah ... hahahhahaha ....... pertama bikin pake resep SEDAP cotton cake gulung ... halah udah jadi adonan keriput-keriput dan amblas gak keruan ..... ini masalah di pengocokan putel yang ngasal gak tau ilmu ..... percobaan kedua dibuat amblas dan bantat total ...... salah di pencampuran pasta ....... bete dweeehh ... telor kan lg mahal ........ baca-baca temen-temen semangat jd ikut2an semangat ..... hehehhehe follower banget. Liat resep Sylvi Soediar cotton cake ekonomis aq bikin 1/2 resep aja dengan 4 kuning telur dan 4 putih telur ... demen dah gak ada yang kebuang ..... dapet 2 loyang ovel kecil ......... yaaahhh beginilah ... musti dicoba lg biar lebih wokeh krn permasalahan sudah terdetektesi .... huuuuuuuuu

Ini resepnya yaa ... semua bahan dibagi 2 dengan memakai 4 telor


COTTON CAKE EKONOMIS
Sumber Sylvie Soediar


Bahan A :
190 gr terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
7 kuning telur

Bahan B :
100 gr minyak sayur ( Mbok-e Kemal pakek Happy Salad Oil )
112 gr butter
90 gr susu cair

Bahan C:
7 putih telur
150 gr gula ( untuk cake coklat or mocca, gunakan 170 gr gula )
1 sdt air jeruk lemon


Cara membuat :
Panaskan minyak sayur, butter, dan susu cair dalam wadah sampai hangat dan butter cair ( JANGAN SAMPAI MENDIDIH ). Sisihkan
Kocok lepas kuning telur di dalam baskom, masukkan terigu dan maizena sambil dituangi rebusan bahan B. Aduk sampai menjadi adonan yang kalis dan licin.Kocok putih telur, gula dan air jeruk lemon dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku hampir hard peak ( JANGAN SAMPAI TERLALU KAKU dan KERING ).
Campurkan ¼ bagian kocokan putih telur ke dalam campuran A dan B ( sistem pancing ). Kemudian tambahkan kocokan putih telur secara bertahap sampai habis seluruhnya.
Tuang adonan di loyang 26x26x7 yang talah dioles margain dan dialasi kertas roti. Oven dengan direndam sedikit air ( au bain marie tapi airnya dikit ajah )
Oven selam 40 menit dengan suhu 170 derajat C.

Met mencoba yaaaa .......

Tips dari Sylvie Soediar empunya resep :

1. Pengocokan putih telur harus bener ... soft peak. (menurut ku masih mengkilap dan jika mixer diangkat ada ekor pendek kurleb 2 cm di ujung whiskernya dan di baskom).

2. Keluarkan cake hangat-hangat dari loyang sehingga cake tidak amblas dan keriput.

3. Cake akan menciut sekitar 1-2 cm

ROTI MANIS





Tidak ada kata bosan untuk membuat roti manis .... untuk isian dan topping sesuaikan aja dengan selera dan keinginan. Jadi dari resep dasar bisa menghasilkan bermacam-macam roti manis.

Mixer yang dipakai adalah handmixer Signora dengan whisk yang ulir.

Resep nya adalah :


ROTI MANIS
Sumber Majalah Femina

BAHAN
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 butir kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100 ml mentega/margarin
1/2 sdt bread improver (boleh di skip)

Bahan isi :
Kejju cheddar parut
coklat beras
selai nanas

Bahan polesan
kocok rata dengan garpu 1 btr telur utuh, 1/2 sdt garam. 1 sdm air

Cara membuat

- Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata.
- Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
- Timbang adonan masing-masing 30 gr (krn aq memakai cake papercup),bulatkan Biarkan mengembang selama kurleb 15 menit.
- Kempiskan lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang
- Olesi permukaan dengan bahan polesan, taburi keju parut.
- Oven hingga matang kurleb 15 menit dengan suhu 180 C (sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing yaaa)

Selamat mencoba


BOLU GULUNG KETAN HITAM




Legitnya ketan hitam ..... ternyata bisa loh dijadikan bolu gulung. Penampilan cantik dan rasanya pun ok.

Sementara foto dulu yaa resep akan menyusul.

KUKIS HIAS






Nyobain ngukis hias yukkk .... adonan dan pengerjaan kue kering nya memakai adonan dan pengerjaan kue kering pada umumnya. Prinsipnya jangan mengaduk adonan memakai tenaga berlebihan karena akan menyebabkan adonan menjadi keras dan menghasilkan kue yang tidak renyah.

Yang menyenangkan adalah saat memberi Royal Icing ato glazur pada kue keringnya.

Resep yang dipakai adalah resep Ibu Almh. Ruri

Bahan-bahan:
Bahan 1 :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr merah telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

Bahan 2 :
4 btr putih telur
500 gr gula halus




Petunjuk
Kue (bahan 1):mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata. Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan

Glazur (bahan 2): putih telur dan gula halus dikocok sampai kental.


Ada 2 cara menghias kue :
1.Setelah kue dicetak, atur dalam loyang hias dengan adonan glazur bakar dalam oven
2.Setelah kue dicetak, atur dalam loyang lalu langsung dibakar, setelah dingin dihias dengan royal icing sesuai selera, angin-anginkan sampai royal icing membeku

Selamat mencoba yaaaa ....

ROTI GAMBANG






Alhamdulillah rotinya udah jadi .... ROTI GAMBANG banyak ditemui didaerah Jakarta (Betawi). Diberi nama ROTI GAMBANG karena bentuknya seperti bilah-bilah GAMBANG yaitu alat musik wajib ada di kesenian GAMBANG KROMONG Betawi aka Jakarta. Kalo didaerah Semarang disebut KUE GANJAL REL ...... mungkin karena bentuknya seperti papan yang ada di rel kereta api. Sebenarnya ini bukan roti karena teksturnya tidak empuk seperti roti pada umumnya dan tidak ada pemakaian ragi namun diganti baking powder sebagai penggantinya .... roti ini telah ada sejak duluuu sekali ... terinspirasi dari roti Belanda ... tapi jangan harap bertemu roti ini di Belanda .... zaman dulu karena sulit mendapatkan gula pasir maka dimodif memakai gula merah. Roti ini tidak memerlukan mixer ..... zaman dulu gak ada mixer kannn .... (Sumber. Budi Sutomo - Pakar Kuliner).

Resep yang dipakai adalah Resep Riana Ambarsari.

Ini resepnya.

ROTI GAMBANG
original recipe by: Femina Online
Modified by Riana Ambarsari

Bahan:
250 g gula merah, sisir
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. Sebagian orang itu adalah gue. Padahal gue bukan sebagian. Gue adalah satu orang. (Original recipe: 200 gram) ----- > aq memakai 130 gr baker mix.
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih

Instruction:

1. Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
4. Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 12-15 buah . ini tergantung besar kecilnya roti

Begitu resepnya. Cobain deh ..... bahan mudah didapat, tidak memakai mixer dan cara pembuatan mudah ..... namun rasanya enakkkkkk

BOLU GULUNG KEJU





Belum bosan dengan bolu gulung. Sekarang buat yang isian butter cream, parutan keju dan potongan keju di salah satu sisinya. Kalo membuat cake nya itu seperti membuat sponge cake .... hihihihi ... memang bolu gulung adalah jenis sponge cake di lihat dari cara pembuatannya.

Yang perlu diperhatikan adalah pemanggangan nya. Atas bolu gulung harus lah kering karena tidak akan menempel di kertas roti saat menggulungnya. Namun bolu gulung juga tidaklah terlalu kering agar tidak patah saat digulung. Jadi tunggulah sampai bagian atas telah kuning merata kemudian jangan ditinggal lho .... karena sebentar lagi menjadi coklat muda, nah saat itu bolu gulung bisa dikeluarkan dari oven. Kira-kira gambarannya gitu karena tergantung dari karakter oven masing-masing.

Resep dasar nya masih memakai milik Ricke 'Bunda Nadhifa' yang udah aq tulis di sini

BOLU GULUNG COKLAT KACANG






Hari ini membuat Bolu Gulung Coklat Kacang. Bolu Gulung termasuk jenis bolu yang bisa di buat macam-macam variasi. Variasi bisa dibuat dari isian bolu gulung, penambahan bahan untuk rasa dan juga hiasannya.

Kali ini bolu gulung di buat dengan mengganti terigu sekitar 15 gr dengan 15 gr coklat bubuk. Diisi dengan butter cream kemudian bagian luar di oles butter cream kemudian di beri cincangan kacang tanah. Tentunya penggunaan keju ditiadakan krn bolu yang dibuat adalah bolu coklat. Aku hanya membuat 1/2 resep dengan menggunakan loyang uk. 24x24 cm.

Resep diambil dari blog Ricke Ordinary Kitchen

BOLU GULUNG
Sumber : Ricke Ordinary Kitchen
Ditulis oleh : Ria Eka

BAHAN
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gr terigu protein sedang
20 gr susu bubuk
1/4 sdr baking powder
1 sdt esence vanila
100 gr margarine + 30 gr unsalted butter dicairkan.
Loyang uk. 32x32x4
pasta coklat untuk membuat motif
butter cream secukupnya
keju parut

Cara membuat :

- Kocok telur dan gula sampai mengembang.Tambahkan air.
Tambahkan cake emulsifier. Kocok kembali sampai kental berjejak.
- Tambahkan terigu, baking powder dan susu bubuk. Aduk sampai rata.
- Tambahkan mentega cair. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
- Panggang sampai matang.
- Angkat setelah matang dan dinginkan.
- Oles dengan butter cream, beri keju parut dan irisan keju di sebelah sisi.
- Gulung

BOLU KUKUS UBI UNGU






Lagi demam bolu kukus neh. Kemarin kepincut postingan Mbak Citra tentang bolu kukus ubi ungu. Liat di tukang sayur ada si ubi ungu itu ..... warnanya lucu .... ungu gitu. Rasanya setelah dikukus ya rasa ubi dengan tekstur lebih gembyur gitu .... apa ya artinya ... lebih kimpel ..... wahhh apa lagi ya ini artinya .... pokoknya lebih enak dari ubi biasa.

Langsung aja ya ini resep nya

Bolu Kukus Ubi Ungu Ala Bu Citra


Bahan A:
100 gram ubi ungu kukus, haluskan
200 ml air
Bahan B:
2 butir telur
1/2 sdm emulsifier
250 gram gula pasir
230 gram tepung terigu
25 gram susu bubuk
½ sdt vanilla pasta ( resep asli ga pake)
Bahan Tambahan:
¼ sdt pewarna ungu

Cara membuat:
1. Blender ubi ungu dan air sampai lembut, sisihkan.
2. Kocok telur , gula dan emulsifier sampai kental tambahkan vanilla pasta.
3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tuang campuran ubi ungu sedikit - sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang dialas kertas kue
5. Kukus dengan api besar selama 10 menit.

Puding Coklat dan Strawberry






Duluuuuu waktu latihan bareng di Bogor, kami membeli produk puding Haan yang lagi promosi. Harganya Rp. 10.000,-/dus kalo di pasaran harganya Rp. 15.000,-/dus. Namanya juga emak-emak langsung kepincut beli ...... aq beli dua dus rasa strawberry dan coklat.

Seperti biasa ...... mualeessss .... tuh kedua dus masih berdomisili di lemari dapur. Tadinya mau dibikin puding biasa aja ... 1 cetakan 1 jenis .... hahahahahah gak kreatif banget. Pikir-pikir ..... (belakangan mikirnya) kenapa gak dibikin selang-seling aja yaaaa .....

Cara membuat puding ikutin kemasan aja .... tp menurut ku terlalu lembut dengan cairan 500 ml, berikutnya aq mo bikin dengan cairan 450 ml biar agak kokoh gitu. Fokusnya sebenarnya pengen bikin puding selang seling gitu .... lucu deh .....

Pertama kita buat puding coklat dulu .... tuangkan di loyang sampai mengeras. Setelah keras keluarkan dari cetakan dan potong-potong menurut juring cetakan. Masukkan kembali puding ke cetakan nya dengan susunan puding coklat - kosong - puding coklat - kosong.

Kedua kita buat puding strawberry nya .... tuangkan di loyang yang berisi puding coklat tadi, isi pada bagian yang kosong. Biarkan mengeras . Masukkan lemari es bagian refrigerator biar puding lebih cepat memadat.

Hasil nya kayak foto diatas itu ....... puding selang-seling itu ide dari Ibu Fatmah Bahalwan, my inspirator n my motivator ......

KROKET KEJU





Untuk snack pengajian Jum'at ini, pilihan jatuh kepada snack kroket keju. Bahan nya mudah didapat. Kentang beli di abang sayur dan kejunya beli di Alfarmart.

Pagi jam 6 an udah ada di tukang sayur untuk beli kentang. Kentang nya yang tua dan besar-besar. Kentang tua biar tidak banyak air sehingga kroket tidak lembek. Besar-besar biar kupasnya gampang sebelum di goreng .... hihihiii

Ini resep dari Dek Sylvie Soediar ... sebelum ke dapur tanya beliau soal resepnya ini ... lah malah dikasih resep kroket pakai cincangan ayam. Whoaaaaa .... musti di bikin nih ... kayaknya enak ... ayam cincang gitu lohhhh.




Resepnya ini dia yaaaaa ......

KROKET KEJU
Sumber : Sylvie Soediar

Bahan A

500 gr kentang goreng, haluskan
1 butir kuning telur
50 gr keju, diparut
1/2 sdt merica

Bahan B

70 gr terigu protein rendah atau sedang

Bahan C

130 gr susu cair
65 gr margarine

Isian : keju cheddar potong persegi secukupnya
Cara membuat :

1. Rebus bahan C sampai mendidih, masukkan terigu dan aduk sampai kalis.
2. Masukkan bahan A. Adonan didinginkan
3. Siap bentuk dengan dengan isi keju yang dipotong persegi.
4. Celupkan dalam putih telur. Gulingkan dalam tepung roti sampai rata
5. Goreng sampai keemasan

Selamat membuat ........

CHEESE BUTTON





Sudah lamaaa sekali keinginan untuk membuat Cheese Button punya Femmy JCO ini. Kayaknya enak gitu. Kumpulin bahan2 dulu . Soalnya kalau bahan gak komplet .... suka malas mulai bikinnya . (satu alasan aja kalo malas).

Setelah jadi dan timbang-timbang. Jadi deh adonannya dasar nya .. Kata temanku Sandra Lena, yang jago bikin kue itu, kalo bikin adonan untuk kukis ato kue kering, adonan jangan ditekan-tekan krn akan menghasilkan kue kering yg keras dan tidak renyah, jadi aduk-aduk ringan aja ... yg penting tercampur rata.





Cetak-cetak ...... huhuhuhu pegellll ..... setelah dicetak kemudian diksh glazur aka royal icing. 2 Gambar di bawah ini menunjukkan adonan yg udah dicetak, diglazur dan ditaburi keju cheddar namun adonan belum dipanggang






Wangiiiiii sekali nih kue .... kebayar asyiknya cetak-cetak dan ksh glazur dengan wangi dan rasa kukis yang hmmmmm uenakkk .... rasanya unik perpaduan keju edam yg gurih ditambah glazur aka royal icing yang manis. Higly recommended deh nih kukis ...

Ini resep asli dari blog Mbak Femmy JCo yaaa ..

CHEESE BUTTON
BY. FEMMY JCO


Ingredients:
- Butter 325 gram
- Sugar 1 tablespoon
- Egg yellow 3 pcs
- Egg white 1 pc
- Edam cheese 150 gram
- Cornstarch 100 gram
- Flour 350-400 gram
- Cheddar cheese for the topping

For the icing:
- Icing sugar (confection sugar) 250 gram
- Egg white 80 gram
- 1/2 tea spoon of cream of tartar (optional)
- Vanilla extract

Directions:
-Beat the butter and sugar until well blended. Add eggs, then cheese. Last, put the dry ingredients and stir until well blended (kalis apa ya Englishnya hehe).

Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok rata, tambahkan keju. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga rata/kalis..
-Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2x2 cm.
-Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
-Angkat satu persatu, tata di loyang kuker.
-Oven dengan api kecil hingga matang.

Glazur:
Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan lemon essence.

TIPS:
- Supaya glazur tahan lama, tutup dengan lap basah. Kalau agak kering, kocok lagi, tambahkan putih telur sedikit.
- Icing sugar: kalau mau bikin banyak, diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir2.
- Mengocok putih telur jangan terlalu lama, kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong :(

JIKA TIDAK ADA WHIPPING CREAM CAIR



Kadang-kadang di tempat kita tidak dijumpai whipping cream cair (WHC) . Cuma punya WHC yang bubuk aja padahal pengen bikin tiramisu .... jadi gimana dunk ? Tenang ini ada tips dari Dek Endi , si boss dari Tiga Dara Cake Salatiga.


Contoh soal (hihihi emangnya lagi latihan pelajaran). Tiramisu butuh WHC 300 ml. Berapa bubuk WHC yang harus dipakai ? Harap jangan nyontek

Kalo kita pake WHC bubuk merk Haan maka tertera pemakaian 200 gr WHC bubuk dengan 400 gr air es. Jadi WHC bubuk yang dipakai adalah (200/600) X 300 = 100 gr

Air esnya (400 / 600) X 300 gr = 200 gr.

Kalo gak pake merk Haan, lihat dulu takaran pemakaiannya .. Oh ya khusus untuk cairan maka ml dan gram adalah sama.

BOLU KUKUS MANGGA




Lagi demen bikin bolu kukus .............. kali ini pake resep bolu kukus mangga milik Mbak Vivi Liong ... teteuuuppppp demen sama resep Mbak Vivi ... two thumbs for Mbak Vivi Liong.

Resep ini menggunakan mangga .... tapiiiiii bukan buah mangga segar tapiii pakai sirop mangga dan serbuk minuman rasa mangga . Bolu kukus ini rasanya asam segar.


BOLU KUKUS MANGGA
by Vivi Liong

Bahan:
- Gula pasir 200 gram
- Telur ayam 2 butir
- Cake emulsifier 1 sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Baking powder 1/2 sendok teh
- Sari buah mangga bubuk 55 gram, siap pakai
- Santan 200 ml
- Sari buah mangga cair 50 ml, siap pakai

Cara Membuat:
1. Kocok gula pasir dan telur hingga agak kental lalu masukkan cake
emulsifier, kocok kembali hingga kental dan berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder dan sari buah mangga bubuk,
aduk rata.
3. Tambahkan santan dan sari buah mangga cair, aduk dengan spatula besar
hingga rata hingga ke bagian dasar kom adonan.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan kue kukus pendek yang telah dilapisi cup
kertas hingga hampir penuh.
5. Kukus dalam kukusan yang airnya telah bergolak selama 15 menit atau
hingga matang, angkat.
6. Sajikan.

Hasil Jadi: Kurleb 20 Buah


Selamat mencobaaaa


Bolu Kukus Mekrok




Bikin lagi bolu kukusssss ..... setiap bikin bolu kukus teringat teman SMA ku, Taufik Nurachman, yang pernah jadi 'korban' karena memakan bolu kukus bantet namun dengan baik hatinya berkata "rasanya tetap enak kok walo bentuknya kayak jamur" hahahhahahha....

Sekarang udah bisa dunk bikin bolu kukus. Pengen ngeramein BOLKUS WEEK NCC, resep yang dipake tetap resep Mbak Vivi Liong yang di modif sama Mbak Dewi Joris.




Ini resep asli milik mbak Vivi Liong yaaa dan yang dalam kurung yang udah di modif Mbak Dewi Joris.

BOLU KUKUS MEKROK
Sumber : Vivi Liong modif Dewi Joris

2 butir telur ukuran sedang
250 gr gula pasir (220 gr gula pasir) -------> aq tetap 250 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
250 gr terigu sedang
200 ml santan + 50 gr susu bubuk (200 ml susu plain cair)
1 sdm esence tutty frutty (1 sdt pasta vanila)
pewarna makanan secukupnya

Cara membuat

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok gula dan telur 1/2 mengembang, lalu masukkan emulsifier. Kocok lg sampai kental
3. Masukan terigu & susu bergantian sambil adonan tetap di kocok.
4. Masukkan essence (boleh diskip)
5. Beri warna sesuai selera
6. Masukkan ke dalam kukusan sampai matang dan terbelah.
7. Menghasilkan kurleb 18 bolu kukus uk. sedang





Tips :

1. Air kukusan jangan terlalu banyak (tinggi air kurleb 15 cm di kelakat ku yg ukuran 30 X 30 cm), cukup sampai menghasilkan uap yang panas.
2. Isi adonan 7/8 penuh.
3. Gula yang dipakai adalah gula pasir yang telah diblender halus.
4. Masukkan adonan saat kukusan telah mengeluarkan uap panas.
5. Aq memasukkan terigu dan susu cair bergantian dalam 3 tahap.

Selamat mencoba yaaaa ......

MUST BE HALAL



Sehubungan demeenn banget ama ice cream Wall Magnum, kebetulan ada tulisan yang membahas hal ini. Nih informasinya ...


Sumber : Face Book Must Be Halal - Bpk Nanung

Ice cream Magnum dari Walls sudah memiliki Sertifikat Halal (no. 00290047180208, berlaku sd. 9 Maret 2012).

Warga Must Be HALAL yg disayangi Allah Swt,
Kita tidak menampik kenyataan bahwa saat ini perang dagang terjadi dimana2, bahkan kadang... sampai memunculkan fitnah.

Sebatas yg kita ketahui & kita, sangat kecil kemungkinan Walls nekad menggunakan bahan haram. Alasannya, pertama, perusahaan Walls (Unilever) adalah perusahaan raksasa. Apa iya mereka berani mempertaruhkan nama besar perusahaan mereka dgn menggunakan bahan haram. Ajinomoto cukup mjd pelajaran berharga bagi banyak perusahaan, bhw kalau nekad pakai bahan haram, maka kepercayaan masyarakat hilang (omzet penjualan Ajinomoto saat itu anjlok hingga tinggal 20%). Kedua, LPPOM sangat ketat dalam melaksanakan audit halal. Saat ini kpd setiap perusahaan yg menghendaki Sertifikat Halal (SH) diberlakukan kewajiban utk menerapkan Sistem Jaminan Halal. Ini adalah sistem yg HARUS diterapkan perusahaan yg minta SH. Perusahaan ybs hrs membuat sistem tertulis yg diberlakukan utk menjamin status kehalalan seluruh bahan baku dan prosesnya.

Kemudian ttg 'Kode Babi Pada Makanan Kemasan', eemm...kita menduga ini HOAX, alias berita tidak benar di internet!
Kami sdh mendapatkan info ini sktr 5 thn yll. Kami konfirmasi ke Prof. Umar Santoso (FTP UGM Yk dan Wakil Direktur LPPOM MUI DIY), dan beliau menyatakan bhw data2 ttg E-number tsb banyak yg tidak benar.

Pertimbangannya :
a. Kalau benar Syaikh Sahib bekerja sbg staf QC, maka mestinya beliau tahu asal bahan tsb (tanpa harus bertanya kpd orang yg 'berwenang' dalam bidang itu). Juga koq aneh, istilahnya koq 'yang berwenang di bidang itu. Lha, khan QC yg paling berwenang.

b. Saya mencoba berpikir, koq ada perang saudara disebabkan karena peluru yg dilapisi lemak babi. Lagi pula, itu perang saudara dimana dan antara siapa melawan siapa?

c. Penggunaan E-number itu bukan utk menutupi kenyataan, namun utk memudahkan identifikasi bahan. Saya kira para ahli makanan di Eropa yg beragama Islam suangat banyak dan sangat paham ttg hal ini. Masak sebodoh itu para doktor teknologi pangan Muslim ditipu...?

d. Sepertinya penulis ini lupa utk konsisten dgn penulisan istilah E-number. Dia menggunakan istilah E-INGREDIENT lalu berubah mjd E-CODES.

e. Halal-haram itu tdk hanya terkait dgn LEMAK babi, namun juga tulang, kulit, protein, asam amino, dll. Namun beliau yg menulis ini mengaitkan semuanya dgn LEMAK babi.

Klarifikasi E-number yg dituduh mengandung lemak babi:
E100=curcumin (pewarna dan fitokimia dari kunyit)
E110=pewarna sunset yellow (syubhat, krn bisa diekstrak dari bahan yg tdk halal)
E120=cochineal/carminic acid (asam karminat), bisa saja haram kalau diekstrak dari bahan haram.
E140=klorofil (ini hanya ada di tanaman, aneh kalau pakai lemak)
E141=senyawa komplek tembaga dari klorofil
E153=arang kayu tanaman (sumber karbon hitam)
E210=asam benzoat (asam organik yg dipakai sbg pengawet, diekstrak dari tanaman)
E213=kalsium benzoat
E214=ethyl 4-hydroxybenzoate
E216=propyl 4-hydroxybenzoate
E252=potassium nitrate (KNO3), garam utk pengawet (garam koq ditambahi lemak, jadinya terus apa nanti?)
E270=asam laktat (asam organik yg dipakai utk pengawet)
E280=asam propionat (asam organik yg dipakai utk pengawet)
E325=sodium lactate (garam dari asam laktat)
E326=potassium laktat
E327=kalsium laktat
E334=asam tartarat (syubhat; haram jika diolah dari khamr/wine)
E335=sodium tartarat (syubhat; haram jika diolah dari khamr/wine)
E336=potasium tartarat (syubhat; haram jika diolah dari khamr/wine), dikenal sbg cream of tartar
E337=potasium sodium tartarat (syubhat; haram jika diolah dari khamr/wine)
E422=gliserol (senyawa turunan lemak. Statusnya subhat. Haram jika pakai lemak babi atau lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i. Kalau dari lemak tanaman, maka ia halal)

...dst

E440=pektin (emulsifier dari tanaman)
E470=garam natrium, potassium & kalsium dari asam lemak (Statusnya subhat. Haram jika pakai lemak babi atau lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i. Kalau dari lemak tanaman, maka ia halal)
E471=mono-dan diglycerides dari asam lemak (Statusnya subhat. Haram jika pakai lemak babi atau lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i. Kalau dari lemak tanaman, maka ia halal)
E472=ester dari mono-dan diglycerides dari asam lemak (Statusnya subhat. Haram jika pakai lemak babi atau lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i. Kalau dari lemak tanaman, maka ia halal)
E473=ester sukrosa dari asam lemak (Statusnya subhat. Haram jika pakai lemak babi atau lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i. Kalau dari lemak tanaman, maka ia halal)
E474=sukro-gliserida (Statusnya subhat. Haram jika pakai lemak babi atau lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i. Kalau dari lemak tanaman, maka ia halal)

E475 sd. E478=semua adalah turunan asam lemak (Statusnya subhat. Haram jika pakai lemak babi atau lemak hewan halal yg tdk disembelih scr syar'i. Kalau dari lemak tanaman, maka ia halal)

dst.

Jadi intinya, tidak semua E-number itu dari lemak babi dan haram.

Info selengkapnya nanti saat kajian Sabtu malam jam 20.00-22.00WIB di www.radiopengajian.com

Semoga sebagai konsumen muslim, kita tidak mudah dibodohi...! Kalau kita tahu ilmunya, maka kita akan bisa bijak dalam menapak...dan mantap dalam melangkah

Allahu a'lam bish-showwab
Nanung DD

JALAN MENUJU QANAAH



Oleh : Ustadz Muhammad Arifin Ilham

Nabi Muhammad SAW bersabda "Orang kaya itu bukan yang banyak hartanya, tetapi yang kaya hati" (HR Bukhari). Ungkapan Nabi diatas boleh jadi inspirasi yang membangkitkan semangat kita yang ingin menjadi kaya. Ternyata, untuk menjadi kaya, tidak harus mengejar dan berupaya meraih materi sebanyak-sebanyaknya. Dengan menata hati dan berlapang dada atas semua keputusan Allah, itulah kekayaan yang sebenarnya.

Betapa banyak orang yang banyak harta tapi hidupnya susah, juga sebaliknya, tidak sedikit orang yang kelihatnya tidak punya harta, tapi hidupnya tenang dan sangat menikmati keadaannya.

Karena itu, benarlah hadits Nabi SAW diatas, orang yang kaya bukan yang banyak harta tapi yang kaya hati.

Orang yang kaya hati biasanya lekat dengan sifat kanaah. As Syaikh Ahmad Ar Rifa'i dalam Riayatal Hummah menyebutkan bahwa kanaan adalah keadaan hati yang tenang dengan mengharap ridha Allah semata serta mengambil dunia seperlunya sekadar dapat digunakan untuk melaksanakan perintah Allah dan menjauhi larangaNya. Orang yang qanaah itu kaya walaupun ia kelaparan.

Orang yang memiliki jiwa kanaanh akan selalu menampakkan rasa syukur. Dia tidak akan pernah mengeluh apalagi memprotes kebijakan Allah. Sebab ia merasa bahwa anugerah iman, islam dan ibadah yang diberikan kepadanya sudah lebih dari cukup untuk membuatknya tetap tersenyum di dunia dan akhirat kelak.

Sesungguhnya, Islam tidak melarang umatnya mencari kehidupan dunia. Akan tetapi, dunia haruslah dijadikan sebagai sarana dalam menggapai kebahagian akhirat.

وَابْتَغِ فِيمَا آتَاكَ اللَّهُ الدَّارَ الْآخِرَةَ ۖ وَلَا تَنْسَ نَصِيبَكَ مِنَ الدُّنْيَا ۖ وَأَحْسِنْ كَمَا أَحْسَنَ اللَّهُ إِلَيْكَ ۖ وَلَا تَبْغِ الْفَسَادَ فِي الْأَرْضِ ۖ إِنَّ اللَّهَ لَا يُحِبُّ الْمُفْسِدِينَ

" Dan carilah pada apa yang telah dianugerahkan Allah kepadamu (kebahagiaan) negeri akhirat, dan janganlah kamu melupakan bahagianmu dari kenikmatan dunia ....." QS Al Qoshash (28) : 77)

Jalan menuju kanaah adalah :

1. Perkuat keimanan kepada Allah SWT.


Seorang muslim yakin bahwa rezekinya sudah tertulis sejak dirinya berada di dalam kandungan ibunya. Sabda Rasulullah SAW. “ Kemudian Allah mengutus kepadanya (janin) seorang malaikat lalu diperintahkan menulis empat kalimat maka ditulislah reseki, ajalnya, amalnya, celaka-bahagianya” (HR Al Bukhari, Muslim dan Ahmad).

2. Mengetahui hikmah perbedaan rezeki.

Apakah mereka yang membagi-bagi rahmat Rabbmu ? Kami telah menentukan antara penghidupan mereka dalam kehidupan dunia, dan Kami telah meninggikan sebagian mereka atas sebagian yang lain beberapa derajat agar sebagian mereka dapat mempergunakan sebagian yang lain. Dan rahmat Rabbmu lebih baik dari apa yang mereka kumpulkan. (QS Al Zukhruf (43) : 32).

3. Banyak memohon kanaah kepada Allah.

Rasulullah SAW adalah manusia yang paling kanaah, ridha dengan apa yang ada dan paling banyak zuhudnya. Beliau juga seorang yang paling kuat iman dan keyakinannya, namun beliau masih meminta kepada Allah SWT agar diberikan kanaah “Ya Allah berikan aku sikap kanaah terhadap apa yang Engkau rezekikan kepadaku, berkahilah pemberian itu dan gantilah segala yang luput (hilang) dariku dengan yang lebih baik “ (HR Al Hakim, beliau menyahihkannya dan disetujui oleh Adz Dzahabi)

4. Melihat kebawah dalam hal dunia.

Lihatlah kepada orang yang lebih rendah dari kamu dan janganlah melihat kepada orang yang lebih tinggi darimu. Yang demikian lebih layak agar kalian tidak meremehkan nikmat Allah. (HR Bukhari Muslim)