Bolu Kukus Mekrok

Bikin lagi bolu kukusssss ..... setiap bikin bolu kukus teringat teman SMA ku, Taufik Nurachman, yang pernah jadi 'korban' karena memakan bolu kukus bantet namun dengan baik hatinya berkata "rasanya tetap enak kok walo bentuknya kayak jamur" hahahhahahha....

Sekarang udah bisa dunk bikin bolu kukus. Pengen ngeramein BOLKUS WEEK NCC, resep yang dipake tetap resep Mbak Vivi Liong yang di modif sama Mbak Dewi Joris.




Ini resep asli milik mbak Vivi Liong yaaa dan yang dalam kurung yang udah di modif Mbak Dewi Joris.

BOLU KUKUS MEKROK
Sumber : Vivi Liong modif Dewi Joris

2 butir telur ukuran sedang
250 gr gula pasir (220 gr gula pasir) -------> aq tetap 250 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
250 gr terigu sedang
200 ml santan + 50 gr susu bubuk (200 ml susu plain cair)
1 sdm esence tutty frutty (1 sdt pasta vanila)
pewarna makanan secukupnya

Cara membuat

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok gula dan telur 1/2 mengembang, lalu masukkan emulsifier. Kocok lg sampai kental
3. Masukan terigu & susu bergantian sambil adonan tetap di kocok.
4. Masukkan essence (boleh diskip)
5. Beri warna sesuai selera
6. Masukkan ke dalam kukusan sampai matang dan terbelah.
7. Menghasilkan kurleb 18 bolu kukus uk. sedang





Tips :

1. Air kukusan jangan terlalu banyak (tinggi air kurleb 15 cm di kelakat ku yg ukuran 30 X 30 cm), cukup sampai menghasilkan uap yang panas.
2. Isi adonan 7/8 penuh.
3. Gula yang dipakai adalah gula pasir yang telah diblender halus.
4. Masukkan adonan saat kukusan telah mengeluarkan uap panas.
5. Aq memasukkan terigu dan susu cair bergantian dalam 3 tahap.

Selamat mencoba yaaaa ......

Coba Buat Brownies Kukus Gulung

Hari ini anak minta dibuatkan kue coklat, liat-liat bahan kok bisa dibikin brownies ........ akhirnya jadi deh bikin brownies kukus coklat dan biar beda digulung-gulung aja. Bikinnya cepet loh ... yang lama malah ngisi air ke klakatnya ..............

Mengocok telur, gula dan emulsifier sampai kental berjejak ya ... artinya kocokan mixer meninggalkan jejak yang tetap pada adonan trus kalo diangkat (matikan dulu listriknya ntar ciprat kemana mana) udah gak jatuh, yahhh minimal susah amat tuh adonan turun, ogah2an gitu ...
Masukkan butter dan coklat sampai rata lho jadi gak ada adonan yang mengendap di dasar baskom karena ini yang akan mengakibatkan cake bantat.

Apalagi ya ......... begitu diangkat dari kukusan, telungkupkan loyang diatas kertas roti, gulung sedikit untuk mengunci kemudian tarik kertas sampai adonan tergulung ....... pasti bisa bayangkan kan. Kalo mau diisi, lakukan sebelum adonan tergulung soalnya kalo gak maka adonan yang tergulung akan susah dibukanya.

Ini resep dari Mbak Nenisnya .. kue ini andalan jualannya Mbak Nenis lho ....

BOWNIES KUKUS GULUNG

by : Nenis Yasmine Cakes

Bahan A :
12 btr telur segar
500 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam halus

Bahan B : (di campur rata dalam 1 wadah)
250 gr terigu segitiga biru
75 gr coklat bubuk dark
1/4 sdt baking powder

Bahan C :(DCC di tim dulu, angkat, masukan minyak, aduk..lalu masukan butternya. Dinginkan disuhu ruang)
200 gr dark cooking chocolate
350 ml minyak sayur
40 gr unsalted butter

Filling :
250 gr selai blueberry. (ini mah selera deh mau diisi apa aja)

Hiasan (cairkan) :
100 gr dark cooking chocolate
100 gr white cooking chocolate

CARA MEMBUAT :

• Bahan A di mixer hingga kental dan berjambul tidak menetes, pindahkan ke baskom besar
• Masukan sedikit demi sedikit bahan B ke bahan A, sambil diayak, aduk balik dengan spatula besar
• Masukan bahan C, aduk hingga coklat cair tercampur rata ke adonan
• Siapkan loyang uk 22 x 22 yg telah diolesi mentega + dilapis kertas roti
• Tuang adonan sebanyak 2 spatula besar ke dalam loyang…ratakan, kukus selama 9 menit saja…
• Balikan brokus yg telah matang ke atas kertas roti diatas meja
• Olesi segera dengan selai tipis2…ratakan
• Gulung perlahan….kunci dulu pada gulungan pertama, baru deh digulung habis..diamkan hingga dingin
• Potong 1 gulungan menjadi 10 potong….hias dengan DCC dan WCC cair motif pagar2an acak…

Tips :

- Gulung kue dialasi kertas roti begitu kue diangkat dari kukusan karena bila telah mendingin maka kue akan patah saat digulung.
- Aku bikin hanya 1/2 resep untuk loyang ukuran 30x30 tinggi 4 cm (khusus loyang bolu gulung) jadinya 2 buah brownies gulung ukuran 30
- Cara mencairkan coklat putih adalah dengan mendidihkan air kemudian api dimatikan dan tim coklat putih sambil diaduk-aduk jadi coklat putih tidak menggumpal.
- Untuk 1 resep mendapat 6-7 loyang ukuran 22 x 22 atau 6-7 gulung brokus
- Untuk coklat bubuk aku memakai Dark Cooking Coklat Tulip tapi hasilnya coklat aja kalo mau lebih hitam bisa diganti dengan Elmer yang African Black .

Brownies Kukus Ny. Liem

Kok tiba-tiba pengen bikin brownies kukus ya .... tapi pengen yang lembut, lembab dan manisnya pas. Liat-liat resep ketemu resep Brownies kukus Ny. Liem.

Ternyata benar rasa manisnya pas, cakenya lembut dan lembab. Bikinnya di loyang kotak 22 cm atau loyang bundar 20 cm. Alasin kertas roti yang dioles margarine ya sebelum adonan ditaruh. Apinya jangan terlalu besar .. ntar kuenya bergelombang atas nya.

BROWNIES KUKUS (RESEP NY. LIEM)

Bahan :

Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Bikin Bolu Kukus Lagi

Kesenengan berhasil bikin bolu kukus yang ketawa sekarang bikin bolu kukus nya Vivi Liong yang dimodif ama Dewi Joris. Hasilnya ketawa centil abis warnanya ijo gitu tapi soal rasa seh tetap enak deh.

Resep Bolu Kukus Mekrok
Sumber Vivi Liong modif Dewi Joris


Bahan

2 butir telur (ukuran kira2 50 gr)
250 gr terigu sedang
220 gr gula pasir (original 250 gr )
1 sdt emulsifier
200 ml susu plain cair (original 200 ml santan + 50 gr susu bubuk)
1 sdt pasta vanila (original 1 sdm esence tutty fuitty)
pewarna makanan pink, kuning, hijau dan biru

Cara membuat

1. Panaskan kukusan / klakat.
2. Kocok gula dan telur sampai setengah mengembang, masukkan emulsifier, langsung kocok sampai kental.
3. Masukkan terigu dan susu bergantian sambil adonan trus di kocok.
4. Masukkan vanilla pasta.
5. Bagi adonan menjadi 4 sama banyak dan warnai.
6. Masukkan adonan ke kertas bolkus.
7. Kukus selama 15 menit sampai matang.

Tantangan Dari Bolu Kukus

Gampang-gampang susah bikin bolu kukus ... kadang jadi lebih banyak gagalnya deh. Tapi setelah beli klakat baru dari TBK Aneka Loyang Bogor uk. 30 X 30 bolunya jadi mekar deh. Enak lho pake klakat gak perlu ditutup ama serbet. Diberi esence pisang ambon dan coklat jadi deh bolu kukus NCC

Resep Bolu Kukus
Sumber Fatmah Bahalwan NCC

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan (dapur coba-coba pakai susu plain)
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang

Cara ke-1:

• Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :

• Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
• Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
• Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.
  

PRAKTEK BROWNIES KUKUS

Brownies kukus adalah kue yang dikukus, sebenarnya ini bukanlah jenis kue brownies tapi lebih tepat disebut sponge cake kukus. Mungkin karena rasanya yang manis dan warnanya coklat maka disebutlah brownies kukus.

Seperti biasa adonan dikocok kental dan dikukus 1/3 bagian, kukus selama kurleb 10 menit karena jika lebih maka adonan akan sulit menyatu dengan meisies coklatnya dan adonan berikutnya. Isi adonan 1/3 bagian lagi kukus kurleb 10 menit isi filling dan tambahnya sisa adonan kemudian kukus sampai matang ditandai dengan tusuk gigi yang tidak lengket jika ditusukkan ke adonan kue.

Jika cake tidak habis dalam 1 hari maka dapat disimpan didalam kulkas bag. refrigeratornya kemudian dikukus kembali maka cake pun akan enak kembali.