COTTON CAKE EKONOMIS

Begitu PR diumumkan ... COTTON CAKE !!!!!! .... kue udah dikenal, teori pengerjaan juga tau tapi belum tau masalah-masalah pembuatan apa aja. Kalo kue gak dibikin gak tau dunk masalahnya di mana.

Alhamdulillah bs setor PR walo hasil kurang memuaskan. PR dikerjakan sampai 3 kali dengan resep yang berbeda-beda namun hasil belum sreg ..... ini mah udah pasti yang bikin yang bermasalah ... hahahhahaha ....... pertama bikin pake resep SEDAP cotton cake gulung ... halah udah jadi adonan keriput-keriput dan amblas gak keruan ..... ini masalah di pengocokan putel yang ngasal gak tau ilmu ..... percobaan kedua dibuat amblas dan bantat total ...... salah di pencampuran pasta ....... bete dweeehh ... telor kan lg mahal ........ baca-baca temen-temen semangat jd ikut2an semangat ..... hehehhehe follower banget. Liat resep Sylvi Soediar cotton cake ekonomis aq bikin 1/2 resep aja dengan 4 kuning telur dan 4 putih telur ... demen dah gak ada yang kebuang ..... dapet 2 loyang ovel kecil ......... yaaahhh beginilah ... musti dicoba lg biar lebih wokeh krn permasalahan sudah terdetektesi .... huuuuuuuuu

Ini resepnya yaa ... semua bahan dibagi 2 dengan memakai 4 telor


COTTON CAKE EKONOMIS
Sumber Sylvie Soediar


Bahan A :
190 gr terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
7 kuning telur

Bahan B :
100 gr minyak sayur ( Mbok-e Kemal pakek Happy Salad Oil )
112 gr butter
90 gr susu cair

Bahan C:
7 putih telur
150 gr gula ( untuk cake coklat or mocca, gunakan 170 gr gula )
1 sdt air jeruk lemon


Cara membuat :
Panaskan minyak sayur, butter, dan susu cair dalam wadah sampai hangat dan butter cair ( JANGAN SAMPAI MENDIDIH ). Sisihkan
Kocok lepas kuning telur di dalam baskom, masukkan terigu dan maizena sambil dituangi rebusan bahan B. Aduk sampai menjadi adonan yang kalis dan licin.Kocok putih telur, gula dan air jeruk lemon dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku hampir hard peak ( JANGAN SAMPAI TERLALU KAKU dan KERING ).
Campurkan ¼ bagian kocokan putih telur ke dalam campuran A dan B ( sistem pancing ). Kemudian tambahkan kocokan putih telur secara bertahap sampai habis seluruhnya.
Tuang adonan di loyang 26x26x7 yang talah dioles margain dan dialasi kertas roti. Oven dengan direndam sedikit air ( au bain marie tapi airnya dikit ajah )
Oven selam 40 menit dengan suhu 170 derajat C.

Met mencoba yaaaa .......

Tips dari Sylvie Soediar empunya resep :

1. Pengocokan putih telur harus bener ... soft peak. (menurut ku masih mengkilap dan jika mixer diangkat ada ekor pendek kurleb 2 cm di ujung whiskernya dan di baskom).

2. Keluarkan cake hangat-hangat dari loyang sehingga cake tidak amblas dan keriput.

3. Cake akan menciut sekitar 1-2 cm

BOLU GULUNG KETAN HITAM

Legitnya ketan hitam ..... ternyata bisa loh dijadikan bolu gulung. Penampilan cantik dan rasanya pun ok.

Sementara foto dulu yaa resep akan menyusul.

Fruit Cake

Pengen bisa bikin fruit cake yang buah-buah nya nyebar di seluruh cake jadi gak terdampar didasar cake aja. Akhirnya coba resep Mbak Ria Heliyanti yang punya dapur hebat. Kuenya enak, gak terlalu manis dan buah buahnya banyak jadi terasa banget

Manggang fruit cake lumayan lama, kalo di oven ku sekitar 75 menit, konon kata yang ahli emang gitu karena fruit cake adalah jenis butter cake, tebal dan banyak buahnya jadi agak lama memanggangnya sampai kering.

Ini resep dari Mbak Ria ... nuhun ya Mbak

FRUIT CAKE
BY RIA HELIYANTI

Bahan :
225 gr gula halus
150 gr margarin
200 gr butter
6 kuning telur
1 sdt vanili
250 gr terigu, ayak.
5 putih telur
250 gr mix fruit (bisa pake produknya Haan)
100 gr kismis
100 gr cherry merah dan hijau
50 gr almond
2 sdm terigu

Cara membuatnya :
Siapkan 2 loyang oval atau 1 loyang ukuran (20x20), alasi kertas roti dan olesi margarin.
Kocok gula, vanili, margarin dan butter sampai pucat mengembang.
Masukkan kuning telur satu-satu sambil dikocok hingga rata.
Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Kocok putih telur dalam wadah yg terpisah, sampai kaku. Lalu masukkan ke adonan, aduk rata.
Campur semua mix fruit, kismis, cherry dan almond, tambahkan 2 sdm terigu lalu aduk rata (pisahkan yg saling menempel). Masukkan mix fruit ini ke dalam adonan, aduk rata perlahan.
Tuang adonan ke loyang lalu panggang hingga matang (kurang lebih 1,5 jam).

Catatan :
Supaya fruit cake dipotongnya bisa rapi, simpan cake ini ke dalam kulkas terlebih dulu. Kocok adonan sampai kental dan agak kaku jadi saat dicampur dengan fruit maka fruitnya akan tertahan dan tidak tenggelam. Fruit cake jadi cantik.

Bolu Karamel atau Kue Sarang Semut

Gak usah bingung kalo mixer lagi ngadat atau lagi dipinjem tetangga ............ bikin aja bolu karamel atau Kue Sarang semut ini karena bikinnya tanpa mixer. Mengocok telur nya juga tidak sampai mengembang cukup telur menyatu dan sedikit kental. Pasti jadi deh.

Bolu Karamel atau Kue Sarang Semut
Tabloid Saji Edisi 170 Desember 2009
ditulis oleh Ria Prasetyo


Bahan Karamel

250 gr gula pasir
250 ml air panas

Bahan A

4 butir telur uk. sedang
1/4 sdt garam

Bahan B campur dengan rata
100 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung maizena
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder

Bahan C
65 gr margarin dilelehkan
100 gr susu kental manis

Cara membuat

1. Karamel : gosongkan gula pasir. Masukkan air panas. Aduk sampai larut. Dinginkan (ukur kurleb 300 ml)
2. Kocok telur dan garam asal kental dan garam larut. Tambahkan bahan B. Aduk dengan rata.
3. Masukkan adonan C dan aduk dengan rata.
4. Oven 60 menit dengan api bawah suhu 150 derajat celcius sampai matang.




- Jangan mengaduk-aduk gula pasir saat digosongkan. Tuang air panas sedikit demi sedikit. Hati-hati karena saat air panas dicampurkan ke gula pasir gosong maka cairan akan bergolak dan mengeluarkan suara desis. Aduk perlahan campuran air dan gula pasir. Sisihkan sampai dingin.
- Mengaduk telur dan garam cukup sampai telur tercampur, tidak perlu sampai kental dan mengembang karena nanti teksturnya akan seperti sponge cake.
- Adonan saat dituang ke loyang memang masih berupa adonan sangat encer dan setelah dipanggang akan memadat.
- Loyang yang dipakai adalah loyang bulat uk. 20
- Olesi loyang dengan mentega dan ditaburi tepung terigu tipis-tipis sebelum dituang adonan.
- Lama pemanggangan adalah tergantung oven masing-masing, aq memanggang selama kurleb 45 menit dengan suhu 160 derajat celcius.

Orange Peel Cupcakes

Kalo melihat dapur lain .. aduhhh cupcakesnya bagus-bagus. Pengen deh bisa menghias seperti itu. Bangun ..bangun ... jangan menghayal aja, bikin dunk.

Biasanya cupcakes kan dihias sama fondant atau butter cream jadi rasanya tuh ..apa ya nyebutnya ... blenger gitu kali ya ... kalo dijadikan satu ama cupcakes coklat tambah blenger kali ya. Jalan-jalan ke dapur mbak Camelia di Camelia@home ketemu resep peel orange cupcakes. Cupcakesnya ditambah manisan kulit jeruk dan essence lemon jadi rasanya gak terlalu blenek. Adonan dasar cupcakes tetap pake cara bikin kue butter cake.

Ini penampakkannya. Masih sederhana banget. Jangan diketawain yah .....

Orange Peel Cupcakes
modified by Camelia (www.camelia-at-home.blogspot.com)

Bahan :

225 gr margarine
6 btr telur
225 gr gula pasir
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder double acting
12o ml susu cair
1 sdm orange essence
1 cup orange peel (manisan kulit jeruk), taburi dengan 1 sdm tepung terigu

Caranya :

• Campur tepung teigu dan baking soda dalam wadah, aduk rata, sisihkan.

• Dalam wadah lain, campur susu dengan orange essence, aduk dan sisihkan.

• Kocok mentega dan gula dengan mikser hingga pucat dan ringan, masukkan telur satu persatu, kocok hingga mengembang dan tercampur rata.

• Masukan campuran tepung sedikit-sedikit bergantian dengan campuran susu, gunakan mikser kecepatan rendah hingga rata. Matikan mikser.

• Tambahkan orange peel kedalam adonan, aduk berlahan dengan spatula.

• Tuang adonan kedalam loyang muffin yang telah diberi kertas cupcake.

• Panggang dioven sekitar 20 - 25 menit, setengah jalan, putar loyang agar matangnya rata.

• Cupcake siap untuk dihias.

Setelah jadi kurleb 20-21 cupcakes.

Chiffon Cake Ketan Hitam

Cobain deh Chiffon Ketan Hitam yang merupakan salah satu cake yang menggunakan bahan dasar tepung ketan hitam. Pokoknya seneng deh bikin cake jenis chiffon ini, kuenya empuk, lembut dan wangi ketan hitam (lha iyalahh .... kan pake tepung ketan hitam geto). Kali ini coba chiffon yang terbuat dari Ketan Hitam. Selain empuk, si hitam manis ini juga enak.

Resep di ambil dari milik Mbak Fatmah Bahalwan yang ditulis dari blog nya mbak Camelia (makasih ya Mbak Fat dan Mbak Camelia) . Ini resepnya :

CHIFFON CAKE KETAN HITAM
by Fatmah Bahalwan

Bahan A:

160 gr kuning telur

75 gr gula kastor

1 sdt vanilli

Bahan B:

240 gr putih telur

125 gr gula kastor

1 sdt garam

Bahan C:

50 gr tepung terigu protein sedang

100 gr tepung ketan hitam

1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan D:

150 ml santan kental instant

3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

1. kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku (Tapi jangan sampai kering, cukup sampai mengkilap dan soft peak aja).
2. Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
3. Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.
5. Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

Sekali bikin pasti ketagihan deh..

Sponge cake ketan hitam

Pengen coba apa rasanya ketan hitam kalo dibikin cake ? ternyata OK aja tuh, kalo baru dikeluarkan dari loyang rasanya 'menurut saya lho' kurang begitu enak .... tapi kalo udah dingin dan agak lama maka kuenya agak lembab dan ternyata enyak-enyak .

Resep yang dipakai adalah resep NCC menggunakan loyang lubang tengah uk. 26 (apa yah namanya ? Tulban bukan ya ?) gak apa-apa tapi aq senangnya kue yang agak tinggi jadi besok kalo bikin pake loyang yang 24 kali ya.

Onbytkoek Cake

Dilihat dari cara pembuatannya maka Onbytkoek cake adalah sejenis sponge cake. Sebagian gula pasir yang digunakan adalah gula palem yang menyebabkan warna coklat pada cake. Aroma cake ini pun khas karena dibubuhi oleh bumbu spekkoek dan jahe bubuk. Kadangkala ada resep yang mencantumkan pemakaian bubuk kayu manis. Ditaburi oleh kenari atau almond membuat cake ini menjadi legit dan beraroma khas. Ditemani teh hangat .... hmmmm .... enak banget.

Chiffon Cake Pandan

Sponge cake adalah jenis cake yang teksturnya lembut sekali dan ringan. Dalam membuat cake ini sebenarnya diperlukan 3 tahap yaitu mengocok putih telur sampai kaku, mengaduk kuning telor dengan bahan lain kemudian mencampur kedua adonan tersebut. Cake ini tidak memerlukan mentega/margarine. Menurut saya resep sponge cake ini tidak terlalu manis, rasa manisnya samar-samar. Sponge cake bisa dicampur dengan bahan-bahan seperti coklat, kelapa, nanas, pisang, labu kuning dan bahkan apel.

Foto diatas menggunakan resep Pandan Chiffon Cake. Resepnya seperti yang tertera dibawah ini. Huruf miring pada resep menandakan bahan yang dipakai oleh saya. Dalam percobaan resep ini saya tidak memakai cream of tartar. Fungsi cream of tartar adalah untuk menstabilkan kocokan putih telur tetap kaku tetapi jika tidak ada maka kocokan putih telur bisa disimpan direfrigerator kulkas untuk menjaga tetap kaku.

Resep Pandan Chiffon Cake oleh Ambarini
di salin oleh Ria Prasetyo


Bahan :

Bahan A

6 putih telur
1/2 sdt cream of tartar (bisa tidak memakai)
150 gr gula pasir halus

Bahan B

6 kuning telur
150 gr gula pasir halus
260 gr tepung terigu bergluten rendah (segitiga biru dari bogasari)
1 1/2 sdt baking powder ayak bersama terigu (pakai baking powder double action karena adanya itu)
120 cc minyak (minyak goreng Sania)
5 lembar daun pandan
10 lembar daun suji (blender daun pandan dan daun suji, peras airnya hingga 150 cc). Karena tidak memiliki daun pandan maka saya ganti dengan pasta pandan kurleb 1 sdt
125 cc air matang
1/4 sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga bersuhu 160 derajat celcius
2. Kocok putih telur dengan cream of tartar (optional) hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap hingga habis, kocok terus hingga agak kaku, sisihkan. Masukkan kedalam lemari es.
3. Sementara itu kocok semua bahan B dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurang lebih 5 menit. (saya hanya mengaduk searah menggunakan spatula sehingga adonan tercampur rata dan berbentuk seperti pasta)
4. Masukan adonan putih telur 1/3 bagian kedalam adonan B, aduk perlahan dengan spatula dengan arah yang searah hingga tercampur rata, masukkan kembali sisanya hingga habis.
5. Masukkan adonan kedalam loyang chiffon cake ukuran diameter bawah 18 cm diameter atas 23 cm
6. Panggang hingga matang kurang lebih 65-75 menit, bila ditekan sedikit permukaanya agak membal, pertandan chiffon cake sudah matang, angkat.
7. Balikkan loyang dan kalungkan pada leher botol hingga dingin. Keluarkan cake dengan mengikis pinggiran loyang samping dan bawah.