ROTI TAWAR

Hari ini pengen banget roti tawar ..... kali ini coba resep dari mba Fatmah Bahalwan. Resepnya ini yaaa.

Bahan :

1 kg tepung terigu protein tinggi

11 gram ragi instant (1 bks)

100 gram gula pasir (aq hanya 60 gr)

60 gram mentega putih

2 btr telur

20 gram susu bubuk

15 gram garam

475-500 ml air es

Cara membuat :

1. Masukkan tepung terigu protein tinggi, ragi instant, gula pasir, dan susu bubuk, aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit aduk/uleni hingga adonan tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
3. Tambahkan mentega putih dan garam, terus aduk/uleni hingga adonan kalis dan elastis.
4. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 30 menit hingga mengembang, letakkan ditempat yang hangat.
5. kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan @550 gram, bulatkan lalu gilas, gulung padat memanjang. taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles mentega putih. diamkan selama 60 menit hingga mengembang. olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1btr telur, 2 sdm susu segar kocok lepas).
6. oven hingga kuning kecoklatan selama lk 20 menit dengan suhu 200 der. angkat keluarkan dari loyang, olesi segera dengan margarin/mentega.

CINNAMON ROLL

Cinnamon Roll adalah roti yang diolesi oleh bubuk kayu manis dan di beri topping kismis.
Resepnya sbb.

CINNAMON ROLL
Sumber Majalah Femina

Bahan

500 gr tepung protein tinggi
11 gr ragi instant
75 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
4 kuning telur
300 ml susu cair
75 gr mentega tawar
1/2 sdt garam

Taburan, aduk rata

1 sdm kayu manis
5 sdm gula bubuk
2 sdm mentega tawar, lelehkan

Cara membuat :

- Campur terigu, gula, ragi dan susu bubuk, aduk rata
- Tambahkan telur, tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis
- Masukkan mentega dan garam. Uleni kembali
- Diambilan selama 30 menit sambil tutup dengan plastik atau lap basah hingga mengembang.
= Pukul adonan hingga kmpis. Gilas dan tipiskan adonan hingga setebal 1 cm.
- Potong melintang setelah 2 cm. Atur di atas loyang datar ukuran 28 X 28 X 3 cm
yang sudah diolesi margarin. Beri jarak di antaranya.
- Diamkan lagi selama 1 menit hingga mengembang.
- Panggang dalam oven [anas suhu 200 der selama 30 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat
- Sajikan hangat

ENGLISH MUFFIN

English Muffin yang berbeda dari muffin yang dikenal selama ini. English Muffin ini tekstur lebih menyerupai roti namun dengan penggunaan ragi yang dicairkan dahulu. Tekstur tidak terlalu mengembang dan rasa tidak semanis seperti roti manis. Jika dibelah menampakkan rongga2. Ini resepnya

English Muffin
Sumber Linda Pinda www.allrecipes.com
Modifikasi : Ria Eka

Bahan

100 ml susu cair
5 gr gula halus
5 gr ragi instant
100 air hangat
60 gr mentega putih
450 gr terigu cakra
garam secukupnya

Topping

Keju lembaran rasa smoked beef
daging lembaran untuk burger

Corn flakes secukupnya dihaluskan untuk taburan

cara membuat

1. Larutkan ragi dengan air hangat sampai creamy kurleb 10 menit. Sisihkan.Hangatkan susu cair dan tambahkan gula. Sisihkan.
2. Campur terigu, susu cair dan ragi halus tadi. Uleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega putih dan uleni sampai kalis.
4. Biarkan mengembang disuhu hangat (bisa juga masukkan oven yang tidak dinyalakan apinya) sampai mengembang.
5. Taruh ditempat yang telah ditaburi cornflakes halus. Cetak benntuk bulat dengan ring cutter. Biarkan mengembang.
6. Panggang di atas teflon dengan api kecil sampai kecoklatan kulitnya.
7. Beri topping sesuai selera.

— with Sandra Lena and 2 others.

PR LBT # 10

PR kali ini ternyata rotiiii ....... yasud pake resep yang biasa dipake.

PIZZA

Pizza ini kubuat untuk PR pada komunitas Let Get Baking Together. Pizza hangat bertabur isian yang disenangi ..... waduhhhh ... lupa deh ama berat badan. Resep dough (roti) pizza nya masih pake yang disini namun topping nya disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di refri. Dough bisa di simpan di kulkas lho ... caranya lumuri dengan minyak sedikit tutup rapat kemudian simpan di freezer. Jika hendak digunakan maka keluarkan dough tsb biarkan pada suhu ruang .. dough siap digunakan. Sausnya juga bisa disimpan. Tra lalalalla pizza hangat selalu ada ...

ROTI MANIS

Tidak ada kata bosan untuk membuat roti manis .... untuk isian dan topping sesuaikan aja dengan selera dan keinginan. Jadi dari resep dasar bisa menghasilkan bermacam-macam roti manis.

Mixer yang dipakai adalah handmixer Signora dengan whisk yang ulir.

Resep nya adalah :


ROTI MANIS
Sumber Majalah Femina

BAHAN
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 butir kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100 ml mentega/margarin
1/2 sdt bread improver (boleh di skip)

Bahan isi :
Kejju cheddar parut
coklat beras
selai nanas

Bahan polesan
kocok rata dengan garpu 1 btr telur utuh, 1/2 sdt garam. 1 sdm air

Cara membuat

- Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata.
- Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
- Timbang adonan masing-masing 30 gr (krn aq memakai cake papercup),bulatkan Biarkan mengembang selama kurleb 15 menit.
- Kempiskan lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang
- Olesi permukaan dengan bahan polesan, taburi keju parut.
- Oven hingga matang kurleb 15 menit dengan suhu 180 C (sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing yaaa)

Selamat mencoba

ROTI GAMBANG

Alhamdulillah rotinya udah jadi .... ROTI GAMBANG banyak ditemui didaerah Jakarta (Betawi). Diberi nama ROTI GAMBANG karena bentuknya seperti bilah-bilah GAMBANG yaitu alat musik wajib ada di kesenian GAMBANG KROMONG Betawi aka Jakarta. Kalo didaerah Semarang disebut KUE GANJAL REL ...... mungkin karena bentuknya seperti papan yang ada di rel kereta api. Sebenarnya ini bukan roti karena teksturnya tidak empuk seperti roti pada umumnya dan tidak ada pemakaian ragi namun diganti baking powder sebagai penggantinya .... roti ini telah ada sejak duluuu sekali ... terinspirasi dari roti Belanda ... tapi jangan harap bertemu roti ini di Belanda .... zaman dulu karena sulit mendapatkan gula pasir maka dimodif memakai gula merah. Roti ini tidak memerlukan mixer ..... zaman dulu gak ada mixer kannn .... (Sumber. Budi Sutomo - Pakar Kuliner).

Resep yang dipakai adalah Resep Riana Ambarsari.

Ini resepnya.

ROTI GAMBANG
original recipe by: Femina Online
Modified by Riana Ambarsari

Bahan:
250 g gula merah, sisir
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. Sebagian orang itu adalah gue. Padahal gue bukan sebagian. Gue adalah satu orang. (Original recipe: 200 gram) ----- > aq memakai 130 gr baker mix.
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih

Instruction:

1. Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
4. Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 12-15 buah . ini tergantung besar kecilnya roti

Begitu resepnya. Cobain deh ..... bahan mudah didapat, tidak memakai mixer dan cara pembuatan mudah ..... namun rasanya enakkkkkk

Roti Manis Special

Gak pernah bosan bikin roti walau bikinnya pake mixer Signora yang kapasitasnya cuma 250 gr terigu. Sekarang coba bikin roti resep Roti Manis Special Bogasari. Rotinya empuk dan berwarna putih, resep asli nya untuk 1 kg terigu tapi aq buat hanya untuk 250 gr terigu jadi semua bahan sudah dibagi menjadi 4. Hasil roti adalah 18 roti dengan uk. 30 gr saat adonan mentah.




ROTI MANIS SPECIAL
Sumber Bogasari

Bahan :

Terigu Cakra Kembar 250 gr
Ragi instant 5 gr
Bread improver (aq 1/2 sdt)
Gula 50 gr
Garam secukupnya
Kuning telur 25 gr
Susu cair UHT 62, 5 gr
Air Es 70 gr
Butter 50 gr

Cara membuat :

1. Aduk bahan kering, lalu masukkan telur, susu dan air, aduk dengan speed 1 sampai setengah kalis.
2. Matikan mixer Signora, masukkan butter, aduk lagi dengan speed 2 sampai kalis
3. Biarkan adonan istirahat 5 menit, tutup dengan plastik
4. Potong timbang seberat 50 gr lalu bulatkan.
5. Biarkan istirahat lagi 10 menit.
6. Buang gasnya lalu isi dengan filling yang diinginkan, lalu bentuk
7. Susun di loyang, simpan di proofing box sampai mengembang sekitar 45 menit , oles atas nya dengan kuning telur setelah 1/2 proof
8. Panggang di oven selama 10 menit pada suhu 195 C kalo aq pake suhu 175 dengan lama memanggang 7 menit.

DONAT KEJU SAHAK

Iseng-iseng dihari Minggu ini mau bikin donat keju resep Pak Sahak Pribadi. Prinsip membuatnya sama dengan membuat roti yaitu :

Tahap 1 Campur semua bahan kering (kecuali garam)
Tahap 2 Masukkan bahan basah mis. kuning telur dan air
Tahap 3 Masukkan mentega dan garam
Tahap 4 Uleni sampai kalis
Tahap 5 Proses pengembangan, pembentukan dan mengoleskan bahan olesan
Tahap 6 Pemanggangan

Donat yang dibuat kali ini dengan resep Pak Sahak Pribadi, sebelum ditaburi keju maka donat diolesi butter cream tipis-tipis agar keju dapat menempel . Butter cream bisa sendiri atau sudah beli jadi.

Minyak yang digunakan dalam donat adalah minyak goreng biasa tapi kalo tidak mau terlalu berminyak maka digunakan shortening putih pengganti minyak goreng (tersedia di toko bahan kue). Shortening ini bentuknya padat namun setelah diletakkan diatas api maka akan mencair dan donat yang digoreng tidak terlalu berminyak. Tapi dengar-dengar sih, di Amrik sana sudah jarang digunakan karena mengganggu kesehatan.

Api yang digunakan adalah api kecil dan jaga jangan sampai minyak terlalu mendidih karena akan cepat menggosongkan si donat. Donat cukup dibolak balik sesekali agar menjaga bentuknya tetap mulus.

Oh ya ragi dan garam jangan dicampur dalam waktu yang sama karena menyebabkan ragi 'ngambek' tidak bisa mengembang.

Ini resep nya ya ..

DONAT KEJU ALA SAHAK PRIBADI

Bahan A

Terigu Cakra 500 gr
Terigu segitiga 500 gr
Ragi Instat 22 gram
Bread improver 15 gram (penghalus donat tapi tidak apa2 jika tidak ada)
Baking powder 15 gram
Gula pasir 150 gram
Susu bubuk 40 gram
Garam 10 gram

Bahan B
Kuning telur 4 butir

Bahan C
Air es 400 cc

Bahan D
Margarin 180 gram

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering (kecuali garam) menjadi satu, aduk merata
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil diuleni (dimixer)
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai habis.
4. Masukkan margarin aduk lagi (dimixer)
5. Masukkan garam lalu uleni (dimixer) sampai kalis kurang lebih 20 menit
6. Diamkan selama 20 menit.
7. Timbang adonan 50 gram lalu bulatkan dan lubangi tengahnya
8. Diamkan selama 20 menit
9. Goreng dalam api kecil sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang.

Roti Spread Coklat

Seneng kalo bisa bikin roti lebih seneng lagi kalo bikinnya pake mixer heavy kayak Kenwood atau Kitchen Aid gitu .... sementara mimpi dulu deh sambil nabung. Sekarang pake mixer Signora yang ada dulu.

Adonan ini sih pakai adonan roti biasa cuma cara bentuknya aja yang beda. Biasanya kan cuma dibulat-bulatkan aja (rounding), sekarang pakai cara lain.

Seperti ini caranya (gayanya ....... !!!!!)

1. Setelah ditimbang 60 gr, dibulatkan kemudian didiamkan kurleb 15 menit
2. Ambil 1 bulatan, gilas dengan rolling pin sehingga bentuknya memanjang.
3, Olesi dengan selai coklat secukupnya sesuai selera.
4. Dari ujung depan, adonan digulung kearah badan, Rapikan.
5, Kerat-kerat sisi atasnya.
6, Adonan yang telah dibentuk didiamkan untuk terakhir kalinya. Setelah mengembang cukup besarnya lakukan pemanggangan.

RESEP SOFT BREAD
Sumber : Fatmah Bahalwan NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Roti Kasur yang Empuk

Masih ada sisa bahan bikin roti soft bread, enaknya bikin roti lagi kali tapi malas nyuci loyang karena 1 loyang hanya memuat 4-5 roti manis jadi make loyang nya banyak lah. Dibikin roti kasur aja deh, dempet dempet jadi gak makan tempat. Rasanya seh tetap enak dan empuk kok.

Yuk Bikin Soft Bread NCC

Lagi pengen makan roti manis. Cobain resep Soft Bread nya NCC aja deh. Prinsip membuat roti adalah

tahap 1 mencampur semua bahan-bahan kering seperti terigu , gula pasir, ragi, bread improver, susu bubuk yang dicampur rata kemudian bahan2 basah seperti telur,air/susu uleni sampai setengah kalis. Terakhir memasukkan mentega kemudian menguleni sampai kalis. Bulatkan dan kembangkan

tahap 2 mengembangkan adonan sampai 2 kali besar semula kurleb 1 jam.
tahap 3 menimbang, membentuk dan mengisi adonan sesuai selera.
tahap 4 mengembangkan adonan kembali kurleb 15 menit.
tahap 5 mengolesi dengan telur atau susu atau mentega.
tahap 6 memanggang. Pada oven listrik kurleb 15 - 20 menit.

RESEP SOFT BREAD
Sumber : Fatmah Bahalwan NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Resep Donat Kentang NCC

Ketagihan bikin donat kentang resep NCC yang enak maka kali ini dibuat dengan topping gula yang dicairkan dan ditaburi trimit. Rasanya tetap enak ....

Resep asli seperti dibawah ini tetapi untuk topping bisa dengan coklat cair, gula halus, kacang atau lainnya sesuai selera.

Donat Kentang

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr susu bubuk 11 gr ragi instant 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr gula psir 75 gr mentega ½ sdt garam 4 btr kuning telur 100 ml air dingin Cara membuatnya: Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Donat Kentang NCC Yang Enak

Mbak Fatmah Bahalwan posting resep donat kentang. Kelihatannya kok gampang resepnya .... keliatannya lho..... dipraktekan eh beneran gampang cuma pegel karena uleni pake tangan kurleb 30 menit tapi sebanding dengan hasilnya. Ditaburi gula khusus donat yang dingin dan manis membuat Donat Kentang resep NCC ini enak benar.

Donat Kentang

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr susu bubuk 11 gr ragi instant 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr gula psir 75 gr mentega ½ sdt garam 4 btr kuning telur 100 ml air dingin Cara membuatnya: Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.