Triple Choco Caramel Cake

Maaf ya postingannya lagi-lagi Triple Choco Caramel Cake . Abis seneng banget ama cake ini ……. Gak bosan-bosan.

Kali ini si Triple Choco Caramel Cake di hias kayak black forest. Pagar nya pake wafel coklat putih dan warna coklat trus diatasnya dikasih cerry merah bertangkai. Norak gak sihhh ya ……

Tetap kok ukuran loyang yang dipakai adalah Loyang bulat diameter 24

Ini resepnya .,..

Triple Choco Caramel Cake

Source : Teh Uceu

Bahan :
10 btr telur

150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganachedengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.


Lebih enak jika ganache dibuat semalam sebelumnya. Setelah dibuat masukkan ke kulkas. Biarkan dalam suhu ruang sampai ganache mudah dioles ke cake.

Triple Choco Caramel Cake

Suka banget bikin Triple Choco Caramel Cake ini. Telor yang dipake adalah 10 butir telur utuh jadi kuning dan putih terpakai semua. Sayang liat putih telur terbuang …. Tapi juga males bikin cake dari putih telur. Hihihihii …. Emang pemalas …

Triple Choco Caramel Cake ini cake enak. Pada umumnya cake yang memakai putih telur akan kering dan seret tapi itu tidak terjadi pada cake ini karena cake ini ditambahkan caramel sirup dan simple sirup sehingga rasa menjadi enak dan tekstur pun lembab. Dulu juga pernah bikin jadi resepnya ada disini ya.

Loyang yang dipakai adalah Loyang bulat diameter 24 . Triple Choco Caramel Cake ini menggunakan hiasan whipping cream dan wafel coklat. Wafel coklat yang digunakan sekitar 28 keping.

Metoda pembuatan ……….. **** nulisnya kayak udah jago padahal bikin kue masih suka gagal nih **** ulangi deh ………. cara pembuatan Triple Choco Caramel Cake ini menggunakan cara pembuatan sponge cake.

Tart Buah

Tart Buah yang dibikin kali ini adalah sponge coklat. yang diambil dari resep Yongky Gunawan. Kemudian di cover oleh whipping cream, tepiannya dihias oleh motif kerang koma dan atasnya ditaruh buah-buahan segar.

Sponge coklat Yongky Gunawan ini dalam resepnya menggunakan 2 loyang bulat ukuran 25 cm tapi aq pake 2 loyang bulat uk. 24 cm jadi pake yang ada di rumah aja.

SPONGE CAKE COKLAT ALA YONGKI GUNAWAN (Versi 2)
:: Dikutip dari http://dapurnyarina.blog.com/1885998/ ::

Bahan A:
15 butir Kuning telor
7 butir Putih telor
200 gram Gula kastor
100 gram Terigu protein sedang atau rendah
25 gram Maizena (utk "meringankan" coklat bubuk)
25 gram Coklat bubuk
15 gram Susu bubuk
15 gram Emulsifier

Bahan B:
100 gram Mentega &
50 gram Margarin, lelehkan

Cara Membuat:
Sama dengan sponge cake versi 1.

1) Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin cair.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang adonan ke dalam loyang pendek.
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi.

Loyang:
- 3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau
- 2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm
- 3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm

Pink Roses Cake

Pink Roses Cake ini dibuat dari sponge cake coklat pada Loyang diameter 22 cm. Pink Roses Cake di cover oleh butter cream yang berhias kerang koma, mawar, anyaman kayu, bunga mawar dan daun.

Pewarna yang dipakai adalah coklat, pink roses dan moss green (hijau daun). Alas kue yang dipakai adalah ukuran 30 x 30. Penting gak sih info ini … penting dunk soalnya kalo ukuran kurang dari 30 x 30 nanti hiasan cake nya gak keliatan.

Chiffon Cake Keju

Semalam lihat-lihat bahan cake hanya punya terigu, telur , minyak goreng dan keju. Dibuat apa ya dengan bahan seadanya ini. Akhirnya dipilihlah Chiffon Keju.

Pada dasarnya pembuatan Chiffon adalah tahap pertama mengocok putih telur dan gula sampai kaku. Pengocokan hanya sampai timbul puncak-puncak tumpul (soft peak).

Tahap kedua adalah mencampur terigu, kuning telur dan bahan cair. Kemudian campur tahap pertama dan tahap kedua. Panggang dalam oven.

Loyang chiffon cake tidak perlu di olesi margarine karena akan mempersulit saat cake akan naik dan mengembang. Bila cake telah matang (ditest dengan tusuk gigi tidak ada bahan lengket) maka dinginkan dengan cara menaruh Loyang berisi cake pada botol sirup. Loyang berisi chiffon cake dalam keadaan terbalik.

Ini resep Chiffon Keju nya.

CHIFFON CAKE SUSU KEJU

Sumber : majalah Femina tahun jadul banget

Ditulis oleh : Ria Prasetyo

Bahan A

7 butir putih telur

200 gr gula pasir

Bahan B

200 gr tepung terigu (ayak dengan baking powder)

50 ml minyak sayur

200 ml susu cair

¼ sdt garam

1 sdt baking powder

Isian : 100 gr keju cheddar, potong dadu kurleb ½ cm

Cara membuat :

Panaskan oven.

1. Kocok putih telur sampai mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok lagi sampai kaku dan soft peak (muncul bukit tumpul tapi putih telur masih mengkilap)

2. Taruh tepung terigu, lubangi tengahnya, masukkan kuning telur, minyak dan susu cair. Aduk searah mulai dari pinggir sambil tuangi susu demi sedikit hingga jadi adonan yang licin.

3. Tuangkan bertahap adonan putih telur kedalam adonan kuning telur sambil aduk searah hingga rata. Masukkan keju potongan.

4. Tuang adonan kedalam Loyang. Ratakan. Panggang

Chiffon Cake Keju di panggang di oven ku memerlukan waktu 60 menit dengan suhu kurleb 150 derajat. Oven jangan terlalu sering dibuka karena membuat panas oven tidak stabil.

Loyang Chiffon yang dipakai adalah yang berukuran 21 cm

Cake Berbentuk Teddy Bear Cake

Punya Loyang Wilton berbentuk teddy bear udah lamaaaaa banget. Loyang Wilton bisa dibeli di Toko Yoek Bogor ... jauh yak ............. baru dipake sekarang ......... hiihihihi soalnya nunggu bisa decorating cake dulu. Ukuran loyang ini kalo dijadiin persegi adalah 35 x 35 cm

Akhirnya dibikin lah si Teddy Bear Cake lucu imut ini. Base Teddy Bear Cake ini pake Brownies Kukus Ny. Liem tapi pakainya hanya 3/4 resep jadi dari resep asli tuh semua timbangan dikali 0.75 aja ya. Kalo brownies kukus pastilah udah bisa semua deh. Resepnya udah aq posting

Seperti biasa atasnya pake buttercream yang creamy dan enak. Pasti udah banyak beredar Butter Cream deh tapi gak apa-apa kan kalo coba pake resep Mbak Yuli kue rumahan ... enak lho. Makasih ya Mbak Yuli.

Ini resep butter creamnya ya .... kalo brownies kukus udah tau kan.

BUTTER CREAM
Resep : Yuli Kue Rumahan
Ditulis : Ria Prasetyo


1000 gr shortening putih
1 kaleng SKM merk Indomilk
sejumput garam
100 gr soft cream Hollman
400 gr simple syrup

Cara membuat :
1. Kocok shortening putih sampai mengembang (pake speed rendah aja)
2. Masukkan SKM dan simple syrup, kocok lagi sampai mengembang.
3. Masukkan soft cream Hollman, kocok sebentar aja, jangan lama2 soalnya ntar Butter creamnya jadi gak kokoh

Pesan dari Mbak Yuli Kue Rumahan
shortening putih nya harus yang merek mahal biar butter cream yang udah jadi tidak ngendal. Bahasa apa ini Mbak Yuliii ........... apa maksudnya biar gak lengket dan nempel di lidah kali ya.

SKM harus merk Indomilk biar gak kelembekan dan cari tgl kadaluarsa yang masih jauh biar masih putih jadi Butter cream nya juga putih.

Gampang dan cepet bikinnya

Princess Cake

Princess Cake ini menggunakan boneka barbie bohongan untuk bagian atasnya. Pertama tama buatlah cake pada Loyang boneka. Buatlah dasar Princess Cake dengan cake resep pilihan sendiri bisa brownies kukus, butter cake atau sponge cake. Setelah kue rok jadi maka letakkan pada triplek berbentuk lingkaran. Olesi dengan butter cream dan ratakan.

Bagian bawah rok dibuat ruffles 3 tumpuk kemudian atasnya diberi hiasan dot, atasnya lagi diberi hiasan spiral. Garis-garis vertikal sekeliling rok dibuat dengan ruffles dan tengah-tengahnya dihiasi bordiran cornelli

Sekeliling Princess cake bagian bawah dihias bunga mawar. Setelah Princess cake rok dihias maka tambahkan badan boneka. Sebelumnya boneka tsb telah di lepas bagian pinggang ke bawah. Agar kedudukan badan boneka tidak goyah maka digunakan bantuan tusuk sate untuk menyambung ke cake roknya.

Hias badan boneka dengan motif bintang yang rapat.