Kue Lapis Tepung Beras

Pengen tau rasanya bikin kue berlapis, hihihihi .... jadi sih tapi garisnya masih ada yang tebal, tipis, tebal lagi .... Resep yang dipakai resep dari Yasa Boga.

Itu kue masih percobaan untuk lihat kalo 1 sendok sayur jadi lapisannya kayak apa, kalo 3 sendok kayak apa dan kalo 5 sendok kayak apa ..... sepertinya yang pas adalah 3 sendok adonan sekali tuang deh.

Si Kuning Cantik "Kue Lumpur"

Sekarang mau coba resep dari Mbak Widya Hidayat yaitu Kue Lumpur susu ... jadi adonannya pake susu cair, aq pake Indomilk cair, ternyata enak lho ..... gak bikin eneg ... yang bikin jadi banyak makan kuenya. Lhoooo ?????

Sponge cake ketan hitam

Pengen coba apa rasanya ketan hitam kalo dibikin cake ? ternyata OK aja tuh, kalo baru dikeluarkan dari loyang rasanya 'menurut saya lho' kurang begitu enak .... tapi kalo udah dingin dan agak lama maka kuenya agak lembab dan ternyata enyak-enyak .

Resep yang dipakai adalah resep NCC menggunakan loyang lubang tengah uk. 26 (apa yah namanya ? Tulban bukan ya ?) gak apa-apa tapi aq senangnya kue yang agak tinggi jadi besok kalo bikin pake loyang yang 24 kali ya.

Kursus Decorating Cake Dasar

Rasanya tidak sabar menunggu hari Sabtu tgl 18/7/09 menuju toko Loyang untuk belajar Decorating Cake Dasar. Pengajar kali ini adalah Chef Kusuma Wijaya dibantu oleh istrinya Teh Uceu yang gak kalah jagonya dalam dunia kue2 an.

Sempet salah naik kereta, tadinya mau naik ekonomi AC turun di Stasion Tanjung Barat eh ternyata naik Bojong Express yang hanya berhenti di Station Gondangdia. Jauhhh beneerr ... trus dikerubutin tukang ojek dan tukang bajaj lagi tapi gak apa-apa , pasang muka sok tau aja padahal dalam hati deg2an trus stop taxi bluebird. Meluncur deh ke Wolter Monginsidi tempat toko Loyangku.

Materi yang diajarkan adalah decorasi menggunakan butter cream. Bentuk yang diajarkan adalah :
1. Spuit titik untuk buat titik dari yang gede, sedang sampai kecil.
2. Spuit Anyaman kayak motif keranjang
3. Spuit Daun, bisa dipendekkan atau dipanjangkan.
4. Spuit Bintang untuk motif kerang berjajar atau kerang selang-seling
5. Spuit Mawar untuk membuat bunga rose.

Menurut Chef Kusuma, posisi badan saat dekorasi adalah paling baik berdiri dan siku tangan tidak bertumpu pada satu titik agar pergelangan leluasa untuk bergerak. Kebayang gak sih pegel2 ... setelah seharian dari jam 10 sampai jam 6 latihan decorating cake. Seneng tapi .... karena dapat ilmu.

Onbytkoek Cake

Dilihat dari cara pembuatannya maka Onbytkoek cake adalah sejenis sponge cake. Sebagian gula pasir yang digunakan adalah gula palem yang menyebabkan warna coklat pada cake. Aroma cake ini pun khas karena dibubuhi oleh bumbu spekkoek dan jahe bubuk. Kadangkala ada resep yang mencantumkan pemakaian bubuk kayu manis. Ditaburi oleh kenari atau almond membuat cake ini menjadi legit dan beraroma khas. Ditemani teh hangat .... hmmmm .... enak banget.

Belajar Pasang Edible Cake

Kepengen sekali bisa pasang edible cake. Setelah dolan-dolan ke dapur orang pinter ketemu cara pasang edible di cake.

Pertama-tama ya pesan edible cake dulu. Pesannya edible yang gambar princess lagi rame-rame. Kemudian bikin kue nya dulu dunk. Bikin 3 sponge cake coklat kemudian ditumpuk dan diselingi dengan butter cream. Kuenya juga dilapisi dengan butter cream.

Lelehkan Dark Cooking Chocolate putih, sambil menunggu mencair maka lepaskan perekat dari edible nya. Kemudian lelehan coklat putih tersebut diolesi dibelakang edible. Pasang edible yang berperekat keatas cake. Ratakan dengan jari-jari tangan. Jadi deh. Edible ini aman dimakan kok.

Brownies Melt Agogo yang bikin penasaran

Mo coba jenis brownies yang satu ini. Yang bikin brownies ini berbeda adalah penggunaan coklat conventure. Coklat conventure adalah jenis coklat yang saat suhu panas akan meleleh namun bila mendingin tidak akan kembali ke padat kembali kecuali jika dimasukkan kedalam suhu kulkas. Bentuknya seperti kancing tapi juga ada yang berbentuk batangan. Merek yang beredar di pasaran adalah Collata, Tulip atau Theys. Sayangnya coklat conventure ini hanya ada di Toko Bahan Kue besar saja.

Berhubung tidak memiliki coklat conventure dan adanya filling coklat merek tulip. maka jadi aja bikin. Penakaian coklat Dark Chocolate Compound merk Collata memberikan warna lebih gelap pada brownies. Setelah jadi rasanya enakkkk cuma kemanisan ... ini gara-gara aku sok tau nambah2 in takaran coklat. Begini deh kalo amatir sok-sok an rubah resep. Nanti kalo punya coklat conventure bikin lagi brownies yang enak banget ini.

Ini resepnya.

CHOCOLATE MELT BROWNIES AGOGO
by Yenny Agustin
Bahan :

150 gr gula kastor
100 gr terigu protein sedang
100 gr mentega
100 gr dark cooking chocolate (kalau mau lebih nyoklat bisa sekitar 125 - 140 gr). aq pake 150 gr !!! pantes manis banget
2 btr telur
kacang almond panggang (boleh kenari, kacang tanah)
vanili

Cara Membuat :

• Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate sampai lumer
• Tambahkan gula, aduk sampai rata, masukkan telur, vanilli, aduk rata.
• Masukkan terigu dan terakhir masukkan kacang yang sudah dipanggang
  
• Siapkan loyang brownies yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu. aq pake loyang brownies ukuran 10 x 20 cm
  
• Tuang setengah adonan kedalam loyang, lalu tata coklat corveture kepingan diatas adonan, lalu tutup dengan sisa adonan--
  
• Panggang sampai matang. aq karena pengen kering jadinya manggang 25 menit
  
• Diamkan sebentar, potong-potong dan sajikan hangat.

Cobain deh ditanggung become addicted. Tq ya Mba Yenny Agogo. resepnya yummy.