Chiffon Cake Ketan Hitam

Cobain deh Chiffon Ketan Hitam yang merupakan salah satu cake yang menggunakan bahan dasar tepung ketan hitam. Pokoknya seneng deh bikin cake jenis chiffon ini, kuenya empuk, lembut dan wangi ketan hitam (lha iyalahh .... kan pake tepung ketan hitam geto). Kali ini coba chiffon yang terbuat dari Ketan Hitam. Selain empuk, si hitam manis ini juga enak.

Resep di ambil dari milik Mbak Fatmah Bahalwan yang ditulis dari blog nya mbak Camelia (makasih ya Mbak Fat dan Mbak Camelia) . Ini resepnya :

CHIFFON CAKE KETAN HITAM
by Fatmah Bahalwan

Bahan A:

160 gr kuning telur

75 gr gula kastor

1 sdt vanilli

Bahan B:

240 gr putih telur

125 gr gula kastor

1 sdt garam

Bahan C:

50 gr tepung terigu protein sedang

100 gr tepung ketan hitam

1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan D:

150 ml santan kental instant

3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

1. kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku (Tapi jangan sampai kering, cukup sampai mengkilap dan soft peak aja).
2. Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
3. Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.
5. Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

Sekali bikin pasti ketagihan deh..

Senangnya dapat Oven Baru Merk Hock

Tadinya bertahan ingin tetap memakai oven listrik kecil merk Oxone yang telah lama dimiliki tapi setelah beberapa lama membikin kue ternyata kok permukaan atas kue tidak matang merata. Jika memakai oven listrik, bagian atas permukaan kuenya kurang matang merata. Atas saran teman-teman dianjurkan untuk membeli oven tangkring merk Hock. Akhirnya dibelilah oven Hock ukuran no. 2 di toko Niaga Baru Pasar Anyar Bogor seharga Rp. 410.000,- (harga Agustus 2009) setelah ditawar dari Rp. 430.000,- hiks turunnya dikit amat yak ... mungkin karena mau Ramadhan. Toko Niaga Baru adalah toko yang menjual peralatan rumah tangga.

Langsung oven digunakan untuk membuat Chiffon Cake Ketan Hitam. Ternyata memang permukaan kue lebih matang merata.

Jadi dapat kesimpulan antara memakai oven listrik atau oven tangkring.

Kelebihan oven listrik Kekurangan oven listrik

- Bentuk lebih indah panas api bawah dan atas tidak merata
- Bisa menggunakan api atas tidak bisa memanggang lebih dari 1 loyang
- Bisa dipakai jika gas jarang didapat

Kelebihan oven tangkring Kekurangan oven tangkring

- panas api merata bentuknya memenuhi ruang dapur
- tidak tergantung mati listrik
- bisa memanggang 2-3 loyang pendek sekaligus (asal dibuatkan rak tambahan)


Sekian dulu ya ceritanya

Kue Pepe (Lapis Sagu)

Bikin lagi yuk kue kukus berlapis, kali ini cobain resep dari almh. Bunda Inong (amal yang terus mengalir nih Teh ....). Resep ini memakai lebih banyak sagu daripada tepung beras jadinya kenyel-kenyel gitu. Trus ada aroma daun jeruknya. Buat yang belum punya oven atau oven lagi rusak, cobain yuk kue yang dikukus ini.

KUE PEPE (LAPIS SAGU)
Resep Almh. Bunda Inong

Bahan A

225 gr gula pasir
400 ml santan
1 batang sereh digeprek
5 lbr daun jeruk (buang tulang tengahnya)
1 lbr daun pandan, ikat

Bahan B

100 gr tepung sagu (atau tapioka)
100 ml santan

Bahan C

150 gr tepung sagu
100 gr tepung beras
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
300 ml santan

Minyak goreng pengoles loyang
pewarna (sesuai sesuai selera)

Cara membuat :

- Campur semua bahan A dalam 1 panci, rebus sampai mendidih. Angkat daun2nya.
- Campur semua bahan B dalam baskom, aduk sampai licin
- Masukkan bahan A kedalam bahan B, aduk rata sampai licin tidak menggumpal
- Masukkan bahan C sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai licin.
- Bagi 2 beri warna
- Panaskan loyang dalam kukusan setelah loyang diolesi minyak goreng
- Tuang 3 sendok sayur 1 warna, tunggu sampai warna kusam (kurleb 5 menit) baru tuangkan 3 sendok sayur warna yang lain. Demikian seterusnya sampai adonan habis.


Catatan Ria :

- Memakai santan sun kara kemudian diencerkan dengan air dengan perbandingan sama
- Loyang yang dipakai adalah loyang Loaf

Kue Lapis Tepung Beras

Pengen tau rasanya bikin kue berlapis, hihihihi .... jadi sih tapi garisnya masih ada yang tebal, tipis, tebal lagi .... Resep yang dipakai resep dari Yasa Boga.

Itu kue masih percobaan untuk lihat kalo 1 sendok sayur jadi lapisannya kayak apa, kalo 3 sendok kayak apa dan kalo 5 sendok kayak apa ..... sepertinya yang pas adalah 3 sendok adonan sekali tuang deh.

Si Kuning Cantik "Kue Lumpur"

Sekarang mau coba resep dari Mbak Widya Hidayat yaitu Kue Lumpur susu ... jadi adonannya pake susu cair, aq pake Indomilk cair, ternyata enak lho ..... gak bikin eneg ... yang bikin jadi banyak makan kuenya. Lhoooo ?????

Sponge cake ketan hitam

Pengen coba apa rasanya ketan hitam kalo dibikin cake ? ternyata OK aja tuh, kalo baru dikeluarkan dari loyang rasanya 'menurut saya lho' kurang begitu enak .... tapi kalo udah dingin dan agak lama maka kuenya agak lembab dan ternyata enyak-enyak .

Resep yang dipakai adalah resep NCC menggunakan loyang lubang tengah uk. 26 (apa yah namanya ? Tulban bukan ya ?) gak apa-apa tapi aq senangnya kue yang agak tinggi jadi besok kalo bikin pake loyang yang 24 kali ya.

Kursus Decorating Cake Dasar

Rasanya tidak sabar menunggu hari Sabtu tgl 18/7/09 menuju toko Loyang untuk belajar Decorating Cake Dasar. Pengajar kali ini adalah Chef Kusuma Wijaya dibantu oleh istrinya Teh Uceu yang gak kalah jagonya dalam dunia kue2 an.

Sempet salah naik kereta, tadinya mau naik ekonomi AC turun di Stasion Tanjung Barat eh ternyata naik Bojong Express yang hanya berhenti di Station Gondangdia. Jauhhh beneerr ... trus dikerubutin tukang ojek dan tukang bajaj lagi tapi gak apa-apa , pasang muka sok tau aja padahal dalam hati deg2an trus stop taxi bluebird. Meluncur deh ke Wolter Monginsidi tempat toko Loyangku.

Materi yang diajarkan adalah decorasi menggunakan butter cream. Bentuk yang diajarkan adalah :
1. Spuit titik untuk buat titik dari yang gede, sedang sampai kecil.
2. Spuit Anyaman kayak motif keranjang
3. Spuit Daun, bisa dipendekkan atau dipanjangkan.
4. Spuit Bintang untuk motif kerang berjajar atau kerang selang-seling
5. Spuit Mawar untuk membuat bunga rose.

Menurut Chef Kusuma, posisi badan saat dekorasi adalah paling baik berdiri dan siku tangan tidak bertumpu pada satu titik agar pergelangan leluasa untuk bergerak. Kebayang gak sih pegel2 ... setelah seharian dari jam 10 sampai jam 6 latihan decorating cake. Seneng tapi .... karena dapat ilmu.