PIZZA

Pizza ini kubuat untuk PR pada komunitas Let Get Baking Together. Pizza hangat bertabur isian yang disenangi ..... waduhhhh ... lupa deh ama berat badan. Resep dough (roti) pizza nya masih pake yang disini namun topping nya disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di refri. Dough bisa di simpan di kulkas lho ... caranya lumuri dengan minyak sedikit tutup rapat kemudian simpan di freezer. Jika hendak digunakan maka keluarkan dough tsb biarkan pada suhu ruang .. dough siap digunakan. Sausnya juga bisa disimpan. Tra lalalalla pizza hangat selalu ada ...

COTTON CAKE EKONOMIS

Begitu PR diumumkan ... COTTON CAKE !!!!!! .... kue udah dikenal, teori pengerjaan juga tau tapi belum tau masalah-masalah pembuatan apa aja. Kalo kue gak dibikin gak tau dunk masalahnya di mana.

Alhamdulillah bs setor PR walo hasil kurang memuaskan. PR dikerjakan sampai 3 kali dengan resep yang berbeda-beda namun hasil belum sreg ..... ini mah udah pasti yang bikin yang bermasalah ... hahahhahaha ....... pertama bikin pake resep SEDAP cotton cake gulung ... halah udah jadi adonan keriput-keriput dan amblas gak keruan ..... ini masalah di pengocokan putel yang ngasal gak tau ilmu ..... percobaan kedua dibuat amblas dan bantat total ...... salah di pencampuran pasta ....... bete dweeehh ... telor kan lg mahal ........ baca-baca temen-temen semangat jd ikut2an semangat ..... hehehhehe follower banget. Liat resep Sylvi Soediar cotton cake ekonomis aq bikin 1/2 resep aja dengan 4 kuning telur dan 4 putih telur ... demen dah gak ada yang kebuang ..... dapet 2 loyang ovel kecil ......... yaaahhh beginilah ... musti dicoba lg biar lebih wokeh krn permasalahan sudah terdetektesi .... huuuuuuuuu

Ini resepnya yaa ... semua bahan dibagi 2 dengan memakai 4 telor


COTTON CAKE EKONOMIS
Sumber Sylvie Soediar


Bahan A :
190 gr terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
7 kuning telur

Bahan B :
100 gr minyak sayur ( Mbok-e Kemal pakek Happy Salad Oil )
112 gr butter
90 gr susu cair

Bahan C:
7 putih telur
150 gr gula ( untuk cake coklat or mocca, gunakan 170 gr gula )
1 sdt air jeruk lemon


Cara membuat :
Panaskan minyak sayur, butter, dan susu cair dalam wadah sampai hangat dan butter cair ( JANGAN SAMPAI MENDIDIH ). Sisihkan
Kocok lepas kuning telur di dalam baskom, masukkan terigu dan maizena sambil dituangi rebusan bahan B. Aduk sampai menjadi adonan yang kalis dan licin.Kocok putih telur, gula dan air jeruk lemon dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku hampir hard peak ( JANGAN SAMPAI TERLALU KAKU dan KERING ).
Campurkan ¼ bagian kocokan putih telur ke dalam campuran A dan B ( sistem pancing ). Kemudian tambahkan kocokan putih telur secara bertahap sampai habis seluruhnya.
Tuang adonan di loyang 26x26x7 yang talah dioles margain dan dialasi kertas roti. Oven dengan direndam sedikit air ( au bain marie tapi airnya dikit ajah )
Oven selam 40 menit dengan suhu 170 derajat C.

Met mencoba yaaaa .......

Tips dari Sylvie Soediar empunya resep :

1. Pengocokan putih telur harus bener ... soft peak. (menurut ku masih mengkilap dan jika mixer diangkat ada ekor pendek kurleb 2 cm di ujung whiskernya dan di baskom).

2. Keluarkan cake hangat-hangat dari loyang sehingga cake tidak amblas dan keriput.

3. Cake akan menciut sekitar 1-2 cm

ROTI MANIS

Tidak ada kata bosan untuk membuat roti manis .... untuk isian dan topping sesuaikan aja dengan selera dan keinginan. Jadi dari resep dasar bisa menghasilkan bermacam-macam roti manis.

Mixer yang dipakai adalah handmixer Signora dengan whisk yang ulir.

Resep nya adalah :


ROTI MANIS
Sumber Majalah Femina

BAHAN
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 butir kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100 ml mentega/margarin
1/2 sdt bread improver (boleh di skip)

Bahan isi :
Kejju cheddar parut
coklat beras
selai nanas

Bahan polesan
kocok rata dengan garpu 1 btr telur utuh, 1/2 sdt garam. 1 sdm air

Cara membuat

- Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata.
- Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
- Timbang adonan masing-masing 30 gr (krn aq memakai cake papercup),bulatkan Biarkan mengembang selama kurleb 15 menit.
- Kempiskan lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang
- Olesi permukaan dengan bahan polesan, taburi keju parut.
- Oven hingga matang kurleb 15 menit dengan suhu 180 C (sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing yaaa)

Selamat mencoba

BOLU GULUNG KETAN HITAM

Legitnya ketan hitam ..... ternyata bisa loh dijadikan bolu gulung. Penampilan cantik dan rasanya pun ok.

Sementara foto dulu yaa resep akan menyusul.

KUKIS HIAS

Nyobain ngukis hias yukkk .... adonan dan pengerjaan kue kering nya memakai adonan dan pengerjaan kue kering pada umumnya. Prinsipnya jangan mengaduk adonan memakai tenaga berlebihan karena akan menyebabkan adonan menjadi keras dan menghasilkan kue yang tidak renyah.

Yang menyenangkan adalah saat memberi Royal Icing ato glazur pada kue keringnya.

Resep yang dipakai adalah resep Ibu Almh. Ruri

Bahan-bahan:
Bahan 1 :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr merah telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

Bahan 2 :
4 btr putih telur
500 gr gula halus




Petunjuk
Kue (bahan 1):mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata. Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan

Glazur (bahan 2): putih telur dan gula halus dikocok sampai kental.


Ada 2 cara menghias kue :
1.Setelah kue dicetak, atur dalam loyang hias dengan adonan glazur bakar dalam oven
2.Setelah kue dicetak, atur dalam loyang lalu langsung dibakar, setelah dingin dihias dengan royal icing sesuai selera, angin-anginkan sampai royal icing membeku

Selamat mencoba yaaaa ....

ROTI GAMBANG

Alhamdulillah rotinya udah jadi .... ROTI GAMBANG banyak ditemui didaerah Jakarta (Betawi). Diberi nama ROTI GAMBANG karena bentuknya seperti bilah-bilah GAMBANG yaitu alat musik wajib ada di kesenian GAMBANG KROMONG Betawi aka Jakarta. Kalo didaerah Semarang disebut KUE GANJAL REL ...... mungkin karena bentuknya seperti papan yang ada di rel kereta api. Sebenarnya ini bukan roti karena teksturnya tidak empuk seperti roti pada umumnya dan tidak ada pemakaian ragi namun diganti baking powder sebagai penggantinya .... roti ini telah ada sejak duluuu sekali ... terinspirasi dari roti Belanda ... tapi jangan harap bertemu roti ini di Belanda .... zaman dulu karena sulit mendapatkan gula pasir maka dimodif memakai gula merah. Roti ini tidak memerlukan mixer ..... zaman dulu gak ada mixer kannn .... (Sumber. Budi Sutomo - Pakar Kuliner).

Resep yang dipakai adalah Resep Riana Ambarsari.

Ini resepnya.

ROTI GAMBANG
original recipe by: Femina Online
Modified by Riana Ambarsari

Bahan:
250 g gula merah, sisir
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. Sebagian orang itu adalah gue. Padahal gue bukan sebagian. Gue adalah satu orang. (Original recipe: 200 gram) ----- > aq memakai 130 gr baker mix.
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih

Instruction:

1. Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
4. Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 12-15 buah . ini tergantung besar kecilnya roti

Begitu resepnya. Cobain deh ..... bahan mudah didapat, tidak memakai mixer dan cara pembuatan mudah ..... namun rasanya enakkkkkk

BOLU GULUNG KEJU

Belum bosan dengan bolu gulung. Sekarang buat yang isian butter cream, parutan keju dan potongan keju di salah satu sisinya. Kalo membuat cake nya itu seperti membuat sponge cake .... hihihihi ... memang bolu gulung adalah jenis sponge cake di lihat dari cara pembuatannya.

Yang perlu diperhatikan adalah pemanggangan nya. Atas bolu gulung harus lah kering karena tidak akan menempel di kertas roti saat menggulungnya. Namun bolu gulung juga tidaklah terlalu kering agar tidak patah saat digulung. Jadi tunggulah sampai bagian atas telah kuning merata kemudian jangan ditinggal lho .... karena sebentar lagi menjadi coklat muda, nah saat itu bolu gulung bisa dikeluarkan dari oven. Kira-kira gambarannya gitu karena tergantung dari karakter oven masing-masing.

Resep dasar nya masih memakai milik Ricke 'Bunda Nadhifa' yang udah aq tulis di sini