Tart Buah

Tart Buah yang dibikin kali ini adalah sponge coklat. yang diambil dari resep Yongky Gunawan. Kemudian di cover oleh whipping cream, tepiannya dihias oleh motif kerang koma dan atasnya ditaruh buah-buahan segar.

Sponge coklat Yongky Gunawan ini dalam resepnya menggunakan 2 loyang bulat ukuran 25 cm tapi aq pake 2 loyang bulat uk. 24 cm jadi pake yang ada di rumah aja.

SPONGE CAKE COKLAT ALA YONGKI GUNAWAN (Versi 2)
:: Dikutip dari http://dapurnyarina.blog.com/1885998/ ::

Bahan A:
15 butir Kuning telor
7 butir Putih telor
200 gram Gula kastor
100 gram Terigu protein sedang atau rendah
25 gram Maizena (utk "meringankan" coklat bubuk)
25 gram Coklat bubuk
15 gram Susu bubuk
15 gram Emulsifier

Bahan B:
100 gram Mentega &
50 gram Margarin, lelehkan

Cara Membuat:
Sama dengan sponge cake versi 1.

1) Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin cair.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang adonan ke dalam loyang pendek.
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi.

Loyang:
- 3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau
- 2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm
- 3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm

Pink Roses Cake

Pink Roses Cake ini dibuat dari sponge cake coklat pada Loyang diameter 22 cm. Pink Roses Cake di cover oleh butter cream yang berhias kerang koma, mawar, anyaman kayu, bunga mawar dan daun.

Pewarna yang dipakai adalah coklat, pink roses dan moss green (hijau daun). Alas kue yang dipakai adalah ukuran 30 x 30. Penting gak sih info ini … penting dunk soalnya kalo ukuran kurang dari 30 x 30 nanti hiasan cake nya gak keliatan.

Chiffon Cake Keju

Semalam lihat-lihat bahan cake hanya punya terigu, telur , minyak goreng dan keju. Dibuat apa ya dengan bahan seadanya ini. Akhirnya dipilihlah Chiffon Keju.

Pada dasarnya pembuatan Chiffon adalah tahap pertama mengocok putih telur dan gula sampai kaku. Pengocokan hanya sampai timbul puncak-puncak tumpul (soft peak).

Tahap kedua adalah mencampur terigu, kuning telur dan bahan cair. Kemudian campur tahap pertama dan tahap kedua. Panggang dalam oven.

Loyang chiffon cake tidak perlu di olesi margarine karena akan mempersulit saat cake akan naik dan mengembang. Bila cake telah matang (ditest dengan tusuk gigi tidak ada bahan lengket) maka dinginkan dengan cara menaruh Loyang berisi cake pada botol sirup. Loyang berisi chiffon cake dalam keadaan terbalik.

Ini resep Chiffon Keju nya.

CHIFFON CAKE SUSU KEJU

Sumber : majalah Femina tahun jadul banget

Ditulis oleh : Ria Prasetyo

Bahan A

7 butir putih telur

200 gr gula pasir

Bahan B

200 gr tepung terigu (ayak dengan baking powder)

50 ml minyak sayur

200 ml susu cair

¼ sdt garam

1 sdt baking powder

Isian : 100 gr keju cheddar, potong dadu kurleb ½ cm

Cara membuat :

Panaskan oven.

1. Kocok putih telur sampai mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok lagi sampai kaku dan soft peak (muncul bukit tumpul tapi putih telur masih mengkilap)

2. Taruh tepung terigu, lubangi tengahnya, masukkan kuning telur, minyak dan susu cair. Aduk searah mulai dari pinggir sambil tuangi susu demi sedikit hingga jadi adonan yang licin.

3. Tuangkan bertahap adonan putih telur kedalam adonan kuning telur sambil aduk searah hingga rata. Masukkan keju potongan.

4. Tuang adonan kedalam Loyang. Ratakan. Panggang

Chiffon Cake Keju di panggang di oven ku memerlukan waktu 60 menit dengan suhu kurleb 150 derajat. Oven jangan terlalu sering dibuka karena membuat panas oven tidak stabil.

Loyang Chiffon yang dipakai adalah yang berukuran 21 cm

Cake Berbentuk Teddy Bear Cake

Punya Loyang Wilton berbentuk teddy bear udah lamaaaaa banget. Loyang Wilton bisa dibeli di Toko Yoek Bogor ... jauh yak ............. baru dipake sekarang ......... hiihihihi soalnya nunggu bisa decorating cake dulu. Ukuran loyang ini kalo dijadiin persegi adalah 35 x 35 cm

Akhirnya dibikin lah si Teddy Bear Cake lucu imut ini. Base Teddy Bear Cake ini pake Brownies Kukus Ny. Liem tapi pakainya hanya 3/4 resep jadi dari resep asli tuh semua timbangan dikali 0.75 aja ya. Kalo brownies kukus pastilah udah bisa semua deh. Resepnya udah aq posting

Seperti biasa atasnya pake buttercream yang creamy dan enak. Pasti udah banyak beredar Butter Cream deh tapi gak apa-apa kan kalo coba pake resep Mbak Yuli kue rumahan ... enak lho. Makasih ya Mbak Yuli.

Ini resep butter creamnya ya .... kalo brownies kukus udah tau kan.

BUTTER CREAM
Resep : Yuli Kue Rumahan
Ditulis : Ria Prasetyo


1000 gr shortening putih
1 kaleng SKM merk Indomilk
sejumput garam
100 gr soft cream Hollman
400 gr simple syrup

Cara membuat :
1. Kocok shortening putih sampai mengembang (pake speed rendah aja)
2. Masukkan SKM dan simple syrup, kocok lagi sampai mengembang.
3. Masukkan soft cream Hollman, kocok sebentar aja, jangan lama2 soalnya ntar Butter creamnya jadi gak kokoh

Pesan dari Mbak Yuli Kue Rumahan
shortening putih nya harus yang merek mahal biar butter cream yang udah jadi tidak ngendal. Bahasa apa ini Mbak Yuliii ........... apa maksudnya biar gak lengket dan nempel di lidah kali ya.

SKM harus merk Indomilk biar gak kelembekan dan cari tgl kadaluarsa yang masih jauh biar masih putih jadi Butter cream nya juga putih.

Gampang dan cepet bikinnya

Princess Cake

Princess Cake ini menggunakan boneka barbie bohongan untuk bagian atasnya. Pertama tama buatlah cake pada Loyang boneka. Buatlah dasar Princess Cake dengan cake resep pilihan sendiri bisa brownies kukus, butter cake atau sponge cake. Setelah kue rok jadi maka letakkan pada triplek berbentuk lingkaran. Olesi dengan butter cream dan ratakan.

Bagian bawah rok dibuat ruffles 3 tumpuk kemudian atasnya diberi hiasan dot, atasnya lagi diberi hiasan spiral. Garis-garis vertikal sekeliling rok dibuat dengan ruffles dan tengah-tengahnya dihiasi bordiran cornelli

Sekeliling Princess cake bagian bawah dihias bunga mawar. Setelah Princess cake rok dihias maka tambahkan badan boneka. Sebelumnya boneka tsb telah di lepas bagian pinggang ke bawah. Agar kedudukan badan boneka tidak goyah maka digunakan bantuan tusuk sate untuk menyambung ke cake roknya.

Hias badan boneka dengan motif bintang yang rapat.

Cake Hiasan Mawar Ungu

Cake dihias dengan 5 bunga mawar ungu diatas keranjang anyaman. Mawar ungu menyiratkan ketenangan dan kedewasaan kalo jumlah mawar yang lima menyimbolkan ............ apa ya ... yahh artikan sendiri deh ya ...

Mawar ini bisa dibuat dari butter cream, cheese frosting atau ganache. Ganache yaitu campuran coklat, cream dan butter yang dicairkan dan dicampur bersama-sama. Lebih enak jika diinapkan semalam.

Spuit yang dipakai adalah spuit mawar no. 127 untuk mawarnya. Spuit bintang no. 22 untuk kepang dan anyaman. Spuit polos no.4 untuk anyaman kuning. Untuk daun tidak pakai spuit tapi pakai plastik segitiga yang di ujung nya dipotong.

Spuit yang ada nomornya adalah spuit buatan Wilton terbuat dari stainless steel sedangkan spuit lokal tidak ada nomornya. Jika tidak ada spuit Wilton bisa kok pake spuit lokal yang bentuknya sama.