Bikin Bolu Kukus Lagi




Kesenengan berhasil bikin bolu kukus yang ketawa sekarang bikin bolu kukus nya Vivi Liong yang dimodif ama Dewi Joris. Hasilnya ketawa centil abis warnanya ijo gitu tapi soal rasa seh tetap enak deh.

Resep Bolu Kukus Mekrok
Sumber Vivi Liong modif Dewi Joris


Bahan

2 butir telur (ukuran kira2 50 gr)
250 gr terigu sedang
220 gr gula pasir (original 250 gr )
1 sdt emulsifier
200 ml susu plain cair (original 200 ml santan + 50 gr susu bubuk)
1 sdt pasta vanila (original 1 sdm esence tutty fuitty)
pewarna makanan pink, kuning, hijau dan biru

Cara membuat

1. Panaskan kukusan / klakat.
2. Kocok gula dan telur sampai setengah mengembang, masukkan emulsifier, langsung kocok sampai kental.
3. Masukkan terigu dan susu bergantian sambil adonan trus di kocok.
4. Masukkan vanilla pasta.
5. Bagi adonan menjadi 4 sama banyak dan warnai.
6. Masukkan adonan ke kertas bolkus.
7. Kukus selama 15 menit sampai matang.

Tantangan Dari Bolu Kukus




Gampang-gampang susah bikin bolu kukus ... kadang jadi lebih banyak gagalnya deh. Tapi setelah beli klakat baru dari TBK Aneka Loyang Bogor uk. 30 X 30 bolunya jadi mekar deh. Enak lho pake klakat gak perlu ditutup ama serbet. Diberi esence pisang ambon dan coklat jadi deh bolu kukus NCC

Resep Bolu Kukus
Sumber Fatmah Bahalwan NCC

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan (dapur coba-coba pakai susu plain)
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang

Cara ke-1:

  • Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :

  • Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
  • Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
  • Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

Roti Kasur yang Empuk




Masih ada sisa bahan bikin roti soft bread, enaknya bikin roti lagi kali tapi malas nyuci loyang karena 1 loyang hanya memuat 4-5 roti manis jadi make loyang nya banyak lah. Dibikin roti kasur aja deh, dempet dempet jadi gak makan tempat. Rasanya seh tetap enak dan empuk kok.

Yuk Bikin Soft Bread NCC




Lagi pengen makan roti manis. Cobain resep Soft Bread nya NCC aja deh. Prinsip membuat roti adalah

tahap 1 mencampur semua bahan-bahan kering seperti terigu , gula pasir, ragi, bread improver, susu bubuk yang dicampur rata kemudian bahan2 basah seperti telur,air/susu uleni sampai setengah kalis. Terakhir memasukkan mentega kemudian menguleni sampai kalis. Bulatkan dan kembangkan

tahap 2 mengembangkan adonan sampai 2 kali besar semula kurleb 1 jam.
tahap 3 menimbang, membentuk dan mengisi adonan sesuai selera.
tahap 4 mengembangkan adonan kembali kurleb 15 menit.
tahap 5 mengolesi dengan telur atau susu atau mentega.
tahap 6 memanggang. Pada oven listrik kurleb 15 - 20 menit.

RESEP SOFT BREAD
Sumber : Fatmah Bahalwan NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

  • Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
  • Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
  • Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
  • Adonan siap dibentuk-bentuk.
  • Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Sponge Cake Lagiiii ....... !




Awalnya mau buat Black Forest tapi kok belum PD karena begitu melihat bahan-bahannya yang mahal jadi sayang kalo gagal. Jadinya coba basic cake nya aja dulu yaitu sponge cake coklat. Sponge cake di cetak di 3 loyang bulat diameter 22 cm kemudian ditumpuk dan diantara tumpukan cake dilapisi selai strawberry.

Resep yang dipakai tetap resep cake dasar untuk Black Forest NCC yaitu sponge cake coklat. Hasil jadinya empuk dan mengembang serta pori-pori kue jarang karena sesuai dengan ciri sponge cake yang empuk dan ringan.

Resep Donat Kentang NCC





Ketagihan bikin donat kentang resep NCC yang enak maka kali ini dibuat dengan topping gula yang dicairkan dan ditaburi trimit. Rasanya tetap enak ....

Resep asli seperti dibawah ini tetapi untuk topping bisa dengan coklat cair, gula halus, kacang atau lainnya sesuai selera.


Donat Kentang
:: Penulis : Fatmah Bahalwan


Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

  1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
  2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
  3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
  4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
  5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Donat Kentang NCC Yang Enak




Mbak Fatmah Bahalwan posting resep donat kentang. Kelihatannya kok gampang resepnya .... keliatannya lho..... dipraktekan eh beneran gampang cuma pegel karena uleni pake tangan kurleb 30 menit tapi sebanding dengan hasilnya. Ditaburi gula khusus donat yang dingin dan manis membuat Donat Kentang resep NCC ini enak benar.

Donat Kentang
:: Penulis : Fatmah Bahalwan


Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

  1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
  2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
  3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
  4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
  5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

PRAKTEK BROWNIES KUKUS




Brownies kukus adalah kue yang dikukus, sebenarnya ini bukanlah jenis kue brownies tapi lebih tepat disebut sponge cake kukus. Mungkin karena rasanya yang manis dan warnanya coklat maka disebutlah brownies kukus.

Seperti biasa adonan dikocok kental dan dikukus 1/3 bagian, kukus selama kurleb 10 menit karena jika lebih maka adonan akan sulit menyatu dengan meisies coklatnya dan adonan berikutnya. Isi adonan 1/3 bagian lagi kukus kurleb 10 menit isi filling dan tambahnya sisa adonan kemudian kukus sampai matang ditandai dengan tusuk gigi yang tidak lengket jika ditusukkan ke adonan kue.

Jika cake tidak habis dalam 1 hari maka dapat disimpan didalam kulkas bag. refrigeratornya kemudian dikukus kembali maka cake pun akan enak kembali.

PRAKTEK PERTAMA SPONGE CAKE




Sepertinya gak bisa deh kalo hanya melihat resep tanpa lihat langsung bagaimana cara membuatnya. Selama ini jika membaca resep trus dipraktekkan pasti gagal deh. Akhirnya ikut kursus Cake Dasar di NCC Matraman tgl 14 Pebruari. Inilah praktek pertama setelah kursus dan dipilihlah jenis sponge cake.

Kesalahan selama ini adalah adonan telur dan gula tidak dikocok sampai kental berjejak tegas kemudian mencampurkan mentega cair dengan adonan telor dan terigu masih ada sisa mentega cairnya dan tidak kalah penting adalah mencairkan mentega jangan sampai menjadi minyak jadi mentega cukup dipanaskan sebentar saja dan biarkan mencair.

KURSUS CAKE DASAR NCC MATRAMAN



Penasaran kenapa kue yang dibikin selalu bantat dan gosong. Semua itu terjawab di Kursus Cake Dasar NCC Matraman tgl 14 Pebruari 2009. Dengan materi sponge cake, butter cake, bolu gulung, cinnamon cake, lapis surabaya dan brownies kukus, ternya kunci membuat kue adalah peralatan dan cara pembuatan yang benar.

Untuk sponge cake adonan telur dan gula harus di kocok sampai kental dan berjejak yang jelas (tidak gampang hilang) baru masukkan terigu dan mentega cair. Mencairkan mentega juga cukup sebagian yang meleleh kemudian matikan api maka sebagian yang belum meleleh akan turut meleleh juga hal ini karena titik didih mentega yang rendah. Kemudian mencampurkan mentega cair kedalam adonan harus benar benar menyatu. Jika masih ada mentega cair maka dipastikan kue akan bantat.

Untuk menggulung bolu diperlukan serbet atau kertas sebagai alas, kemudian rapatkan dan tekan ujung bolu kemudian tarik serbet atau kertas dan bolu pun akan menggulung dengan mulus.

Jika diresep ditulis kocok mentega dan kuning telur kemudian putih telur dikocok hingga kaku baru dicampurkan keduanya dengan terigu maka cara pembuatan tersebut dinamakan butter cake, bentuk butter cake lebih kokoh dan kuat dibandingkan sponge cake.

Lapis Surabaya adalah teknik sponge cake hanya telurnya banyak lho ...... bayangkan 30 kuning !!!!! putih telur bisa dibuat angel cake, brownies putih telur atau merinque.

Menurutku pembuatan brownies kukus paling gampang jadi yang belum punya oven tetap bisa bikin kue.

Gak punya telor banyak ? Coba deh cinnamon cake, hanya butuh 2 telur saja tapi tetap tuh bisa bikin kue.

Ikut kursus gini banyak manfaatnya karena seberapa bagus decorating cake kalo cake dasar belum benar maka tidak bisa dinikmati juga. Sampai juga di kursus berikut ya.

BLOG YANG BIKIN PUSING



Whoaaaaa ..................... akhirnya blog ini jadi setelah blog sebelumnya sengaja dan gak sengaja dihapus. Salah disana lupa disini, bikin capek tapi penasaran. Setelah kotak katik (baca : sok tau) dan baca buku Tak Tik Blog karangan Ollie dan Angel. teteeeppp aja kok gak bisa bisa. Padahal tuh buku udah jelasin step by step pake bahasa yang enak dibaca dan jelas hanya yah itu .... brain ware yang payah abis.

Mangkanya salut banget ama blogger yang kreatif mendandani blog nya jadi keren abis lha ini cuma bikin sederhana banget kok ya gak bisa bisa.

Biar blog ini jelek dan banyak kekurangannya tetaplah ini bikinan sendiri daripada bagus tapi hasil copy paste milik orang kan malu-maluin sebab blog kan juga hasil kreatifitas yang pasti dipikirin matang-matang dan lama oleh yang buat jadi hargailah pembuat blog dan jangan begitu aja copy paste apalagi tanpa ijin dari yang punya.

Blog ini masih banyak kekurangannya tapi enjoy and happy aja deh ya.