Muffin Coklat

Muffin coklat sebenarnya bukan cupcake tapi digolongkan pada quick bread ... yaitu roti tanpa ragi .. bikinnya cepat dan tidak memerlukan mixer khusus. Kalo dilihat cara pembuatannya mirip dengan pembuatan kue sus. Rasanya yang manis, lembab dan mudah membuatnya bisa jadi pilihan untuk cemilan.

Ini resepnya

Muffin Coklat ala Widya

Bahan :
300gr Tepung Terigu segitiga biru

110 cc air

2 gr garam

200 gr telur

300 gr gula pasir

8 gr baking powder

100 gr coklat chip

1 sdm pasta coklat Black Forrest

Cara membuat :

Rebus butter + margarine, air dan garam (kalo pake butter yang unsalted) sampai mendidih. Matikan api.
Masukkan tepung terigu & coklat bubuk yang sudah di ayak bareng. Aduk cepat dengan whisk ato sendok kayu, sampai kalis. Diamkan sampai hangat/dingin.
Masukkan pasta coklat.
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser kecepatan rendah, sampai tercampur rata.
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan sebagian bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai 3/4 penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Resep asli Mbak Widya seperti itu cuma karena aq keabisan coklat bubuk ... jadi kucampur dengan 20 gr dark cooking coklat (DCC) tapi total berat coklat tetap. DCC ini aq lelehkan bersama mentega, margarin dan air. Jadi kok muffin coklat nya

Ada Kok Cake Tidak Dipanggang ....... Orange Cheese Cake

Orange Cheese Cake adalah Cake tanpa panggang lho ..... penampakan cake tanpa panggang bikinan ku ini emang kayak puding ya tapi rasanya ... seugeer banget dingin-dingin trus ada rasa segar dari jeruknya.

Resepnya diambil dari buku Ambarini "Produk Andalan Cake Shop Tanpa Panggang".

Orange Cheese Cake

Sumber : Ambarini

Bahan untuk bagian dasar :

150 gr biskuit manis sesuai selera, haluskan
90 gr mentega tawar, lelehkan

Bahan Isi :

125 ml orange juice
7 sdt gelatin bubuk
375 gr cheese cake
180 gr gula kastor
2 sdm sirup jeruk
225 cc whipping cream, kocok hingga kaku, masukkan ke dalam lemari es
1 kaleng jeruk mandarin untuk hiasan

Cara membuat :

Siapkan loyang bongkar pasang berdiameter 20 cm. Buka pinggang loyang, alasi dengan plastik wrap kemudian jepit kembali pingggang loyang.

Buat dasar :

Campur biskuit dengan mentega tawar hingga tercampur rata. Masukkan kedalam loyang, padatkan dengan menggunakan sendok, kemudian masukkan ke lemari es hingga biskuit mengeras.

Buat ini :
1. Masukkan orange juice kedalam wadah kecil taham panas, taburkan gelatine bubuk letakkan, letakkan pinggan di atas air mendidh, tim hingga gelatin larut, sisihkan.
2. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga larut, masukkan sirup jeruk, kocok rata dengan menggunakan spatula, masukkan gelatine cair sedikit sedikit sambil diaduk kemudian masukan whip cream yang sudah dikocok, aduk rata
3. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah berisi biskuit, ratakan, masukkan kedalam lemari es hingga dingin dan mengeras (kurang lebih selama 3 jam)


Kesalahan yang aku perbuat :

Orange Cheese Cake yang ku buat terlalu tinggi dibandingkan dasar loyangnya sehingga Orange Cheese Cake goyang2 dan tidak kokoh, lupppaaa kalo cream cheese kan lembut banget . Untungnya untuk dimakan sendiri ... jadi yaahhh biar gak stabil gitu tetep aja rasanya sih ennnak dan seger.

Fruit Cake

Pengen bisa bikin fruit cake yang buah-buah nya nyebar di seluruh cake jadi gak terdampar didasar cake aja. Akhirnya coba resep Mbak Ria Heliyanti yang punya dapur hebat. Kuenya enak, gak terlalu manis dan buah buahnya banyak jadi terasa banget

Manggang fruit cake lumayan lama, kalo di oven ku sekitar 75 menit, konon kata yang ahli emang gitu karena fruit cake adalah jenis butter cake, tebal dan banyak buahnya jadi agak lama memanggangnya sampai kering.

Ini resep dari Mbak Ria ... nuhun ya Mbak

FRUIT CAKE
BY RIA HELIYANTI

Bahan :
225 gr gula halus
150 gr margarin
200 gr butter
6 kuning telur
1 sdt vanili
250 gr terigu, ayak.
5 putih telur
250 gr mix fruit (bisa pake produknya Haan)
100 gr kismis
100 gr cherry merah dan hijau
50 gr almond
2 sdm terigu

Cara membuatnya :
Siapkan 2 loyang oval atau 1 loyang ukuran (20x20), alasi kertas roti dan olesi margarin.
Kocok gula, vanili, margarin dan butter sampai pucat mengembang.
Masukkan kuning telur satu-satu sambil dikocok hingga rata.
Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Kocok putih telur dalam wadah yg terpisah, sampai kaku. Lalu masukkan ke adonan, aduk rata.
Campur semua mix fruit, kismis, cherry dan almond, tambahkan 2 sdm terigu lalu aduk rata (pisahkan yg saling menempel). Masukkan mix fruit ini ke dalam adonan, aduk rata perlahan.
Tuang adonan ke loyang lalu panggang hingga matang (kurang lebih 1,5 jam).

Catatan :
Supaya fruit cake dipotongnya bisa rapi, simpan cake ini ke dalam kulkas terlebih dulu. Kocok adonan sampai kental dan agak kaku jadi saat dicampur dengan fruit maka fruitnya akan tertahan dan tidak tenggelam. Fruit cake jadi cantik.

Pizza Meat Lover Hemat

Resep pizza ini diambil dari milik Mbak Lia dari Alya's Kitchen tapi aq tambahkan kata hemat karena tidak memakai keju mozarella. Pasti udah tau ya keju mozarella apa .......... bener ... tuh keju yang kalo dipanaskan akan meleleh dan membentuk serabut-serabut. Harganya lumayan mahal dan agak susyah didapat ............ (sttt abis tinggalnya dikota kecil sih). Pizza ini enak kok walau tanpa keju tersebut memang tampilannya jadi gak kayak pizza tapiii rasa sih tetap ueeenaaakk.



Resep niyy ya ...

PIZZA DOUGH
BY. ALYA'S KITCHEN

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
10 gr instant yeast (aq pake merk permifan)
1 sdm gula pasir
300-350 ml air/secukupnya
1 sdt gram
50 ml olive oil/minyak sayur
Extra Olive Oil untuk olesan

Cara membuat

1. Aduk tepung, yeast dan gula hingga rata
2. Campur air dan garam, tuang ke tepung dikit2 sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan minyak, uleni terus hingga elastis.
4. Bulatkan adonan, istirahatkan 30 menit
5. Gilas setebal 0,75 atau 1 cm di loyang pizza, tusuk garpu dan oles dengan minyak
6. Diamkan 20 menit, siap asembling.

Concasse
By Alya's Kitchen

Bahan
600 gr tomat berdaging tebal
90 gr tomato pasta
175 gr bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar bay leaves
3 sdt italian mixed herb "dried"
150 ml air kaldu
3 sdm gula pasir
1,5 sdt garam/secukupnya
3/4 sdt merica/secukupnya
4 sdm olive oil/minyak sayur secukupnya

Cara membuat

- Kerat2 tomat kemudian siram dengan air mendidih, kupas kulitnya dan cincang. Sisihkan.
- Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu.
- Tuang tomat segar cingcang dan pasta tomat.
- Masukkan bumbu bumbu
- Matangkan sampai kental.

Kalo aq dimasukkan daging giling dan dimasak bersama-sama sampai kental. Siap dipakai.

Penyelesaian :

- Ambil Pizza Dough, olesi dengan minyak sayur, tambahkan concasse dan tambahkan isian pizza yang disukai karena ini meat lover maka yang diisi adalah daging giling (yang udah ditambahkan ke concasse tadi), sosis, daging asap kalo ada salami boleh juga ditambahkan salami selain tambah enak penampilannya juga tambah ok.

Taburi keju mozarella parut cuma karena ini Pizza Meat Lover Hemat maka aq hanya pake Keju Quick Melt nya Kraft.