KUKIS HIAS

Nyobain ngukis hias yukkk .... adonan dan pengerjaan kue kering nya memakai adonan dan pengerjaan kue kering pada umumnya. Prinsipnya jangan mengaduk adonan memakai tenaga berlebihan karena akan menyebabkan adonan menjadi keras dan menghasilkan kue yang tidak renyah.

Yang menyenangkan adalah saat memberi Royal Icing ato glazur pada kue keringnya.

Resep yang dipakai adalah resep Ibu Almh. Ruri

Bahan-bahan:
Bahan 1 :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr merah telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

Bahan 2 :
4 btr putih telur
500 gr gula halus




Petunjuk
Kue (bahan 1):mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata. Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan

Glazur (bahan 2): putih telur dan gula halus dikocok sampai kental.


Ada 2 cara menghias kue :
1.Setelah kue dicetak, atur dalam loyang hias dengan adonan glazur bakar dalam oven
2.Setelah kue dicetak, atur dalam loyang lalu langsung dibakar, setelah dingin dihias dengan royal icing sesuai selera, angin-anginkan sampai royal icing membeku

Selamat mencoba yaaaa ....

ROTI GAMBANG

Alhamdulillah rotinya udah jadi .... ROTI GAMBANG banyak ditemui didaerah Jakarta (Betawi). Diberi nama ROTI GAMBANG karena bentuknya seperti bilah-bilah GAMBANG yaitu alat musik wajib ada di kesenian GAMBANG KROMONG Betawi aka Jakarta. Kalo didaerah Semarang disebut KUE GANJAL REL ...... mungkin karena bentuknya seperti papan yang ada di rel kereta api. Sebenarnya ini bukan roti karena teksturnya tidak empuk seperti roti pada umumnya dan tidak ada pemakaian ragi namun diganti baking powder sebagai penggantinya .... roti ini telah ada sejak duluuu sekali ... terinspirasi dari roti Belanda ... tapi jangan harap bertemu roti ini di Belanda .... zaman dulu karena sulit mendapatkan gula pasir maka dimodif memakai gula merah. Roti ini tidak memerlukan mixer ..... zaman dulu gak ada mixer kannn .... (Sumber. Budi Sutomo - Pakar Kuliner).

Resep yang dipakai adalah Resep Riana Ambarsari.

Ini resepnya.

ROTI GAMBANG
original recipe by: Femina Online
Modified by Riana Ambarsari

Bahan:
250 g gula merah, sisir
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. Sebagian orang itu adalah gue. Padahal gue bukan sebagian. Gue adalah satu orang. (Original recipe: 200 gram) ----- > aq memakai 130 gr baker mix.
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih

Instruction:

1. Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
4. Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 12-15 buah . ini tergantung besar kecilnya roti

Begitu resepnya. Cobain deh ..... bahan mudah didapat, tidak memakai mixer dan cara pembuatan mudah ..... namun rasanya enakkkkkk

BOLU GULUNG KEJU

Belum bosan dengan bolu gulung. Sekarang buat yang isian butter cream, parutan keju dan potongan keju di salah satu sisinya. Kalo membuat cake nya itu seperti membuat sponge cake .... hihihihi ... memang bolu gulung adalah jenis sponge cake di lihat dari cara pembuatannya.

Yang perlu diperhatikan adalah pemanggangan nya. Atas bolu gulung harus lah kering karena tidak akan menempel di kertas roti saat menggulungnya. Namun bolu gulung juga tidaklah terlalu kering agar tidak patah saat digulung. Jadi tunggulah sampai bagian atas telah kuning merata kemudian jangan ditinggal lho .... karena sebentar lagi menjadi coklat muda, nah saat itu bolu gulung bisa dikeluarkan dari oven. Kira-kira gambarannya gitu karena tergantung dari karakter oven masing-masing.

Resep dasar nya masih memakai milik Ricke 'Bunda Nadhifa' yang udah aq tulis di sini

BOLU GULUNG COKLAT KACANG

Hari ini membuat Bolu Gulung Coklat Kacang. Bolu Gulung termasuk jenis bolu yang bisa di buat macam-macam variasi. Variasi bisa dibuat dari isian bolu gulung, penambahan bahan untuk rasa dan juga hiasannya.

Kali ini bolu gulung di buat dengan mengganti terigu sekitar 15 gr dengan 15 gr coklat bubuk. Diisi dengan butter cream kemudian bagian luar di oles butter cream kemudian di beri cincangan kacang tanah. Tentunya penggunaan keju ditiadakan krn bolu yang dibuat adalah bolu coklat. Aku hanya membuat 1/2 resep dengan menggunakan loyang uk. 24x24 cm.

Resep diambil dari blog Ricke Ordinary Kitchen

BOLU GULUNG
Sumber : Ricke Ordinary Kitchen
Ditulis oleh : Ria Eka

BAHAN
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gr terigu protein sedang
20 gr susu bubuk
1/4 sdr baking powder
1 sdt esence vanila
100 gr margarine + 30 gr unsalted butter dicairkan.
Loyang uk. 32x32x4
pasta coklat untuk membuat motif
butter cream secukupnya
keju parut

Cara membuat :

- Kocok telur dan gula sampai mengembang.Tambahkan air.
Tambahkan cake emulsifier. Kocok kembali sampai kental berjejak.
- Tambahkan terigu, baking powder dan susu bubuk. Aduk sampai rata.
- Tambahkan mentega cair. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
- Panggang sampai matang.
- Angkat setelah matang dan dinginkan.
- Oles dengan butter cream, beri keju parut dan irisan keju di sebelah sisi.
- Gulung